September 10

Zucchinipfanne mit Hähnchen

Zutaten: (2 Pers.)

1 Zucchini
3 Tomate(n)
1 Knoblauchzehe
2 Lauchzwiebeln
½ Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten
Paprikapulver, scharfes
Salz und Pfeffer
1 Glas Wasser
¼ Becher Sahne

Zubereitung:

Das Fleisch in Streifen schneiden mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und anbraten. Die Tomaten vierteln, Zucchini schälen, in Scheiben schneiden und diese wiederum vierteln, Lauchzwiebeln klein schneiden. Knoblauchzehe entweder zerdrücken oder klein schneiden. Alles zusammen in die Pfanne zu dem angebratenen Hähnchenfleisch geben. Nun 1 Glas Wasser in die Pfanne gießen und alles nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen bis die Zucchini durch ist und die Tomaten auseinanderfallen, dann die Sahne drüber gießen und noch kurz köcheln lassen.

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März 29

Rouladen

Zutaten (2Pers.)

2 Rinderrouladen
6 Scheiben Bacon Speck
Salz, Pfeffer
Senf
2 Zwiebeln
3 – 4 Gewürzgurken
Öl
300 ml Wasser
etwas Bratensaft (ich nehme da ausnahmsweise Maggi)
etwas Mondamin

Zubereitung:

Rinderrouladen waschen, abtrocknen mit Pfeffer, Salz würzen und innen mit Senf bestreichen. Nun in jede Roulade gleichmäßig den Bacon auflegen. Zwiebel in Ringe schneiden, Gurken in Stifte schneiden und beides auf dem Bacon verteilen. Rouladen nun aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten. Nun mit dem Bratensaft aufgießen (z.B. 300 ml Wasser mit 1 TL Bratensaft mischen). Zugedeckt nun etwa 1 Stunde köcheln lassen, eventuell nach der Hälfte der Zeit mal umdrehen. Die Soße zum Schluss mit dem Mondamin andicken.

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März 17

Entenbrust mit Speckbohnen

Zutaten (2 Pers.)

1 Entenbrust
500g Bohnen
Speck
Salz
Pfeffer
Muskat
Kräuter

Zubereitung:

Die Entenbrust abspülen, danach trockentupfen. Die Haut viereckig einschneiden. Nicht zu tief… wenn das Fleisch verletzt wird läuft der Saft aus. Nun eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Ente auf der Fettseite scharf anbraten bis die Haut goldbraun ist. Dann für 2 Minuten auf der Fleischseite anbraten. Danach runterdrehen und auf der Hautseite nochmal 1-2 Minuten brutzeln. Jetzt die Brust für ca. 20 Minuten in den 180° heißen Backofen. Die Bohnen 7 Minuten in Salzwasser kochen. Speck in einer Pfanne auslassen, die Bohnen dazu, mit Salz Pfeffer und Muskat würzen. Noch paar Kräuter drüber, und klacks Butter für den Geschmack. Die Ente nach dem Backofen kurz salzen und pfeffern, und dann 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Danach in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden

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März 17

Pizza aus Hackfleisch

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

Je 3 halbe Paprikaschote (rot, gelb, grün)

3 Lauchzwiebeln

300 g Hackfleisch

1 Ei, 1 TL Senf

1 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, edelsüß

200 g Tomaten

1 EL Öl, 50 g Schmand

100 g Mozzarella oder Gouda, gerieben

Kräuter, frische, zum Garnieren

Zubereitung:

Knoblauch, Zwiebel fein würfeln. Paprikaschoten putzen und Hälfte fein würfeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Hackfleisch mit dem Ei, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver mischen. Das klein geschnittene Gemüse, die Hälfte der Zwiebel unterheben. Hackmasse in eine gefettete Auflaufform drücken. Bei etwa 200°  15 Min. vorbacken. Restliche Zwiebel schälen, grob würfeln. Tomaten in Scheiben schneiden. Übrige Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Restliche Paprikaschoten grob würfeln. Zwiebel in heißem Öl andünsten, Paprikawürfel zugeben ca. 4 Min. dünsten, Lauchzwiebel zugeben und  1 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer pikant würzen. Creme fraiche, Sauce und 50 ml Wasser verrühren. Tomatenscheiben auf das Hackfleisch geben, Soße darüber verteilen, gedünstetes Gemüse und Olivenscheiben auf der Pizza verteilen, mit Käse bestreuen, weitere 45 Min. backen. Mit Kräutern garniert servieren.

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März 14

Pfanne asiatisch

Zutaten (2 Pers.)

200 g Hähnchenbrustfilets

40 g Ingwerwurzel, 50 g Shiitake-Pilze aus dem Glas

150 g Bambussprossen aus dem Glas

150 g Möhren, 100 g Lauch,1 Knoblauchzehe

1/2 TL Korianderpulver

1 TL Meersalz

1 TL Maisstärke, optional

2 EL Wasser, optional


Für die Marinade:

4 EL Sojasauce

1 EL Olivenöl

1 Spritzer Balsamico Creme

Zubereitung:

Das Fleisch in Streifen schneiden. Ingwer fein würfeln. Zutaten für die Marinade verrühren, den Ingwer und das Fleisch einlegen und alles gut mischen. Das Fleisch etwa 30 Min. kühl stellen. Shiitake-Pilze und Bambussprossen abtropfen lassen. Lauch in Ringe schneiden und Knoblauch klein schneiden. Karotten in Streifen schneiden. Fleisch in Pfanne geben und ca. 2 Minuten anbraten. Die Karotten und den Lauch beifügen, durchrühren und nach 1 Minute die Pilze und den Bambus untermischen. Nach einer weiteren Minute die Kräuter zugeben und alles evtl. mit Salz abschmecken. Nach Belieben 1 TL Maisstärke in 2 EL Wasser anrühren und die wenige Sauce damit binden.

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