Februar 1

One Pot Feta Kartoffel Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

250g Feta
500g Kartoffeln
2 El Olivenöl
Zitronensaft
Gewürze nach Wahl
150 ml Milch
2 Zweige Rosmarin
100 g geriebener Käse

Zubereitung:

In die Mitte der Auflaufform den Feta legen. Rundherum die in Viertel geschnittenen Kartoffeln legen (die Schale kann ruhig dran bleiben). Mit Olivenöl, eine gepresste Zitrone bzw. Zitronensaft und Gewürze nach Wahl, die Milch sowie den Rosmarin geben.

Das Ganze kommt nun für 35 Minuten bei 200 grad in den Backofen geben. Anschließend den Rosmarin entfernen und den Feta zerkleinern. Zum Schluss noch etwas Käse darüber und vermischen und genießen.

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Oktober 18

Blumenkohl-Nudelauflauf

Zutaten (2Pers.)

¼ Blumenkohl
Salz, Pfeffer
Muskat
150 g Spiralnudeln
½ kleines Bund glatte Petersilie
100 g Mozzarella
1 EL Butter
1 EL Mehl
¼ l Milch
1 Ei (Gr. M)
1 ½ EL Semmelbrösel

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. In 2-3 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) 12–15 Minuten garen. Spiral­nudeln nach Packungsanweisung mitgaren. Petersilie waschen und hacken. Mozzarella ebenfalls hacken. Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Petersilie und Hälfte Käse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln und Kohl abgießen, mit der ­Soße mischen, Ei unterrühren. In eine Auflaufform füllen, mit Rest Käse und Semmelbröseln bestreuen. Unterm Backofengrill ca. 10 Minuten überbacken.

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April 13

Steckrüben-Hack-Lasagne

Zutaten (2Pers.)

300 gr. Steckrübe
3 Möhren
3 Kartoffeln
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Oregano
Sonnenblumenöl
200 gr. Hackfleisch
1 Dose Tomaten
1 Prise Zucker
1 EL Butter oder Margarine
1 EL Mehl
100 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe
50 gr. Käse

Zubereitung:

Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen und grob klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack unter Wenden ca. 10 Minuten krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch nach ca. 5 Minuten dazugeben. Tomaten dazugeben, mit dem Pfannenwender zerkleinern. Soße aufkochen, mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Für die Béchamelsoße Fett in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben, verrühren und unter Rühren 2–3 Minuten anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren dazugießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln. Gemüse abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu Mus stampfen. Kartoffel-Gemüse-Stampf und Fleischsoße abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Béchamelsoße abschließen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 30 Minuten überbacken.

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März 28

Zucchini Lasagne

Zutaten (2 Pers.)

2 kleine Zucchinis
250 g Hackfleisch
1 Zwiebel
Knoblauch
1 P. passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Oregano, ital. Kräuter, Muskat
40 g Butter
1 EL Mehl
100 ml Milch
50 g Mozzarella gerieben

Zubereitung:

Die Zucchini in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Wasser abschütten und Trocken tupfen. Gewürfelte Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Das Hack dazugeben und krümelig anbraten. Gut würzen und mit den passierten Tomaten auffüllen, leicht köcheln lassen. Für die Bechamelsosse nun die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl gut verrühren. Mit Milch aufgießen und gleichmäßig verrühren und aufpassen das keine Klümpchen entstehen. Kurz aufkochen lassen und auf kleiner Flamme leicht weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Nun die Zucchini in eine Auflaufform legen und abwechselnd mit der Bolognese Sosse, sowie der Bechamelsosse begießen. ZUm Schluß den Käse drüberstreuen und bei 180° etwa 30 Minuten überbacken.

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März 5

Blumenkohl Miniknödel Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

400 gr. Blumenkohl
1 Pck kleine Mini-Knödel

Für die Soße:

1 El Butter
1 El Mehl
150 ml Blumenkohlwasser
200 ml Milch 1,5%
Salz, Pfeffer, Muskat
50g Mozzarella, gerieben

Zubereitung:

Den Blumenkohl in kochendem Wasser bissfest kochen. Abgießen und 150 ml Blumenkohlwasser zurückhalten. Die Mini-Knödel in kochendes Salzwasser geben, solange köcheln lassen bis sie oben schwimmen. Nun die Knödel abgießen und zusammen mit dem Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Für die Soße nun die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und darin das Mehl anschwitzen. Mit dem Blumenkohlwasser und der Milch ablöschen,kurz aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und nun über den Blumenkohl und die Knödel gießen. Zum Schluss mit Mozzarella bestreuen. Den Auflauf in den Backofen und bei etwa 180°etwa 20 – 25 Minuten überbacken.


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