November 28

Rosenkohl-Hack-Auflauf

Zutaten (2 Pers)

300 g Rosenkohl
75 g Mozzarella

Für die Hackfleischbällchen:

250 g Rinderhack
1 Zwiebel
1 EL Paprikapulver

Für das Püree:

350 g mehligkochende Kartoffeln
125 ml Milch
20 g Butter
1/2 TL Muskat
1 Ei
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Putze den Rosenkohl, schneide den Strunk kreuzweise ein und gare die Röschen in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten. Vermenge das Rinderhack, die Zwiebel und das Paprikapulver miteinander und forme daraus kleine Bällchen, die in etwa so groß sind wie der Rosenkohl. Diese brätst du in etwas heißem Öl rundherum braun an. Gib die gekochten Kartoffeln zusammen mit der Milch, der Butter, dem Muskat sowie einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel und püriere alles miteinander. Rühre zudem das Ei unter das Püree. Ordne den Rosenkohl und die Hackfleischbällchen in einer Auflaufform an und verteile darüber das Püree. Streue anschließend den Mozzarella darüber und gib alles für 15 Minuten bei 185 °C Umluft in den Backofen.

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November 26

Käse-Lauch-Pasta

Zutaten: (2 Pers)

1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200 g Spaghetti
250 ml Gemüsebrühe
50 g Frischkäse
50 g TK-Erbsen
30 g Streukäse

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Den Lauch und in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfelen. Erhitze Butter und Olivenöl in einem großen Topf. Gib Lauch, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und schwitze sie an. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Nun mit Brühe auffüllen und Frischkäse sowie die Erbsen hinzufügen. Alles kurz aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Nimm den Topf vom Herd, füge die abgegossenen Spaghetti und den Streukäse hinzu und vermische alles gut. Würze nach Belieben mit etwas Pfeffer und genieße deine köstliche Käse-Lauch-Pasta.

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November 25

Pasta mit Butternut Kürbis

Zutaten : (2 Pers)

500 gr. Butternut Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Thymian
Salz, Pfeffer
250 ml Brühe
200 gr. Pasta nach Wahl

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und würfeln. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Die gewürfelten Zwiebel in Öl anbraten, Kürbiswürfel, Knoblauch und zugeben. Kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten kochen lassen. Dann alles mit Pfeffer, Salz und evtl. etwas Cayennepfeffer würzen. Die Nudeln abgießen und unter die Kürbissoße geben.

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November 25

Ostafrikanischer Weißkohl

Zutaten: (2 Pers)

500 gr. Weißkohl
1 Zwiebeln
1 Möhren
1 Tomaten
2 EL Rapsöl
2 Nelken
Salz, Pfeffer
250 ml Brühe

Zubereitung:

Raspele den Weißkohl auf der groben Seite der Küchenreibe. Schäle die Zwiebeln und die Möhren und reibe sie ebenfalls. Die Tomaten entkernen und würfeln. Vermische das Gemüse miteinander. Erhitze das Öl in einer großen, tiefen Pfanne. Gib das Gemüse hinein und brate es einige Minuten unter Rühren an. Füge Nelken und die Brühe hinzu und reduziere die Temperatur. Verrühre alles gut und lass es für 35-40 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist.

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November 21

Spätzle-Kohl-Pfanne

Zutaten: (2 Pers)

150 g Weißkohl
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 EL Butter
125 g Spätzle
Salz und Pfeffer
Paprikapulver nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
50 g Crème fraîche
25 g geriebener Käse
frische Petersilie

Zubereitung:
Zuerst schneidest du den Kohl in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Erhitze das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebel glasig an. Füge den Kohl hinzu und brate ihn unter Rühren etwa 5-10 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Gib die vorgekochten Spätzle in die Pfanne und vermische alles gut. Würze alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss. Rühre die Crème fraîche unter und lass alles 2-3 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Zum Schluß streust du den geriebenen Käse darüber und lässt ihn leicht schmelzen. Garniere sie mit frischer, gehackter Petersilie.

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