Veganes Kichererbsen Curry

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebel würfeln
1 Zucchini würfeln
1 Paprika würfeln
1 Dose Kichererbsen
1 Dose gehackte Tomaten
1 Dose Kokosmilch (alternativ Sahne , dann ist es aber nicht mehr vegan)
Salz, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Pfeffer.
Öl

Zubereitung:

Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten. Kleingewürfelte Zucchini, Paprikaschoten sowie die Kichererbsen zugeben. Nun ordentlich würzen und die Dose Tomaten und die Kokosmilch zugießen. Kurz aufkochen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.