März 13

Paprika Zigeuner Kotelett

Kotelett

Zutaten (2 Pers)

2 Paprika rot
2 kleine Zwiebeln
2 Gewürzgurken
2 TL Olivenöl
2 Schweinekotelett, mager
400g Tomatenstücke (Dose)
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
200 g Nudeln

Zubereitung:

Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Gewürzgurke in kleine Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in Pfanne erhitzen und Schweinekotelett von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack würzen. Den Herd auf mittlere Hitze zurückschalten. Zwiebel, Paprika, Gurken und Tomatenstücke zum Kotelett geben. Das ganze etwa 10 Minuten sanft schmoren lassen. Eventuell noch etwas Wasser zugeben, falls das Gemüse zu trocken wird. Die gekochten Nudeln dazu servieren.

pro Portion: 300 kcal

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März 13

Nierengeschnetzeltes

Zutaten (2 Pers.)

2 Schweinenieren
100 g durchwachsenen Speck
2 Zwiebel
200 g frische Champignons
2 EL Mehl
1/4 Liter Weißwein
1 Tasse Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 Tasse saure Sahne

Zubereitung:

Nieren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gewürfelten Speck auslassen, Nieren dazugeben und anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Mit Weißwein ablöschen und mit heißer Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren saure Sahne unterziehen und evtl. mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Reis.

pro Portion: 450 kcal

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März 13

Hühnerfrikassee mit Kaisergemüse

Zutaten (2 Pers.)

500 g Hähnchenbrust oder Putenbrust
1/2 Liter Hühnerbrühe
100 g Schlagsahne
2 Zitrone, 75 g Zwiebel
250 g Gemüse (Kaisergemüse), TK
100 g Erbsen, TK, junge
200 g Spargel, aus dem Glas mit Saft
200 g Champignons, frische
20 g Speisestärke, 1 Ei
Pfeffer, evtl. Gemüsebrühe


Zubereitung:

Die Geflügelbrust etwa 1 Stunde in der Hühnerbrühe gar kochen. Das Fleisch rausnehmen und in kleine Stücke zupfen. Das Fleisch zurück in die Brühe legen. Mit der gewürfelten Zwiebel kurz aufkochen. Den Saft der Zitronen und die Sahne dazu gießen. Das TK-Gemüse dazugeben und etwa 10 Minuten bissfest kochen. Die Spargelstangen dritteln. Spargelstücke, Spargelwasser und in Scheiben geschnittene Champignons mit in den Topf geben und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss mit Speisestärke binden und das verquirlte Ei unterrühren. Nach Belieben mit Pfeffer, Zitronensaft und Gemüsebrühe abschmecken.

pro Portion ca. 406 Kcal.

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März 13

Hackfleisch-Bohnen-Topf

Topf

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
etwas Öl zum Braten
250 g Rinderhackfleisch
Salz und Pfeffer, Paprika
etwas Tomatenmark, etwas Wasser
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Tomatenstücke
Feta-Käse


Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in etwas heißem Öl anbraten. Das Hackfleisch zugeben und kräftig mitanbraten, würzen. Tomatenmark zugeben und für den Geschmack leicht anrösten. Mit etwas Wasser ablöschen damit sich der Bratensatz von der Pfanne löst. Alles in einen etwas größeren Topf geben und nun Kidneybohnen sowie Tomaten zufügen. Wer mag, kann je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Flüssigkeit zugeben. Alles gut nach Bedarf mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken und ca. 10 – 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit etwas Feta-Käse beim Anrichten garnieren.

Dazu passt Baguette oder man lässt etwas Reis mitköcheln.

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März 13

Gulasch mit grünen Bohnen

Zutaten (2 Pers.)

1 Stiel Bohnenkraut
Pfeffer, Salz
3 Zwiebeln
2 Tomaten
300 g Schweinefleisch für Gulasch
2 TL saure Sahne
200 g grüne Bohnen
etwas Paprikapulver
1 EL Öl


Zubereitung:

Das Fleisch abspülen, trockentupfen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Spalten, Bohnen waschen und in Stücke schneiden. Tomaten abspülen und achteln. Fleisch im heißen Öl anbraten. Zwiebeln zugeben. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. 125 ml Wasser hinzufügen Alles 30 Minuten schmoren.

Nun die Bohnen, Bohnenkraut und Tomaten zugeben. Weitere 30 Minuten garen. Gulasch abschmecken, saure Sahne unterrühren. Dazu passen Kartoffeln oder Reis.


pro Portion: 330 kcal

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März 13

Chili Con Carne

Zutaten (2 Pers.)

1 Dose rote Bohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Rinderhackfleisch
Pfeffer, Salz
Chili, Paprika edelsüß
1 Dose Tomatenstücke
40 g Reis
eventuell 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Hack anbraten und anschließend die abgetropften Bohnen dazu geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Tomaten mit dem Saft und den Reis zu dem ganzen geben und etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, eventuell etwas Flüssigkeit zugeben. Danach erneut abschmecken und bei Bedarf mit der Speisestärke andicken.

pro Portion: 355 kcal

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März 13

Gefüllte Kartoffel mit Hackfleisch

Zutaten (2 Pers.)

6 mittelgroße Kartoffeln (ca. 500 g)

½ L Brühe

200 g Hackfleisch

1 Zwiebel

Petersilie, Salz, Pfeffer

2 EL geriebener Käse

Zubereitung:

Kartoffel schälen, waschen, etwas aushöhlen und in eine feuerfeste Form setzen. Brühe angießen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei 200 ° garen. In der Zwischenzeit das ausgehöhlte der Kartoffeln fein schneiden. Zwiebel kleinschneiden. Nun die Kartoffelstückchen, Zwiebel, kleingeschnittenes Petersilie und Hackfleisch gut vermischen und würzen. Die Masse nun in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und weitere 25 Minuten ohne Deckel in den Backofen stellen. 

Die Garzeit variiert mit der Kartoffelgröße!!

pro Portion: 370 kcal

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März 13

Spitzkohlauflauf mit Rinderhackfleisch

Rinderhackfleisch

Zutaten (2 Pers.)

1 Spitzkohl 500 g
1 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
125 g Kirschtomaten
90 g Feta, 1Ei
250 g Hackfleisch, Rind
1 EL Worcester Sauce
100 ml Milch, 50 g Crème legère
Muskat, frisch gerieben
1 EL gehackte Kräuter, z.B. Petersilie und Basilikum

Zubereitung:

Vom Spitzkohl den Strunk herausschneiden, in feine Streifen schneiden. In Salzwasser ca. 8 Min. blanchieren, abgießen, gut abtropfen. Die Zwiebeln, den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Feta würfeln. Hackfleisch in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch untermischen und das Hackfleisch krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Worcester Sauce würzen. Den Spitzkohl, das Hackfleisch abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Tomaten darüber verteilen. Milch mit der Crème legère und dem Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern würzen und über den Auflauf gießen. Den Feta darüber streuen im Ofen ca. 30 Min. gratinieren.


pro Portion: 580 kcal

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März 13

Blumenkohl Auflauf

Auflauf

Zutaten:

400 g Kartoffeln

400 g Blumenkohl

100 g Hackfleisch

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

2 Becher saure Sahne

1 Hand voll Kräuter

Feta Käse

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Blumenkohl in Rösschen schneiden und zusammen mit den Kartoffeln kochen. Die gewürfelten Zwiebeln mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, Knoblauch dazu geben. Die Kartoffeln und den Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform schichten. Nun das Gehackte drüber geben und mit kleingeschnittenem Feta Käse betreuen. Die saure Sahne mit den Kräutern gut vermischen und über die Gemüse Kartoffel Mischung geben. Das ganze bei 175° etwa 30 Minuten überbacken.

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März 13

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

1/2 Kopf Blumenkohl (ca. 500 g)
250 g Broccoli
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 Tomaten
40 g Gruyere-Käse
1 Zwiebel
20 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
100 g Schlagsahne


Zubereitung:

Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen, 300 ml Gemüsewasser aufbewahren. Inzwischen Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Käse fein reiben. Zwiebel schälen und würfeln. Fett erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl zugeben und darin anschwitzen. Gemüsewasser und Sahne unter ständigem Rühren zufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Blumenkohl, Broccoli und Tomatenwürfel in eine ofenfeste Form füllen. Soße darüber gießen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten überbacken.


 pro Portion: 240 kcal

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