März 13

Hühner Frikassee

Zutaten (2 Pers.)

1 küchenfertige Poularde

1 ½ l Wasser

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

25 g Butter

30 g Mehl

½ l Hühnerbrühe

175 g Spargelstücke, 150 g Champignons

4 EL Weißwein, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker

4 EL sahne, 2 Eigelb

Salz, Pfeffer, Worcestersoße

Zubereitung:

Die Poularde waschen und ins Salzwasser geben. Kleingeschnittenes Suppengrün sowie die gewürfelte Zwiebel dazu. Etwa 1 Stunde kochen, abkühlen lassen und vom Knochen lösen und kleine Stücke schneiden. Butter zerlasse, Mehl hinzugeben und rühren bis es hellgelb ist. Brühe zugießen und aufkochen lassen. Fleisch, Spargelstücke und Champignons zur Soße geben. Weißwein, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Eigelb mit Sahne verschlagen und unter das Frikassee geben, nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Dazu passt Reis.

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Ente mit Orangenfüllung

Zutaten (4 Pers.)

1 Ente ca. 2 kg

3 Orangen

1 Apfel (süßlich)

1 Zwiebel, 1 Möhre

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt

500 ml Gemüsebrühe

20 cl Weinbrand

Zubereitung:

Apfel, Möhre und Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden, in einer Schüssel gut vermischen. Orangen schälen, 1 Orange in Stücke schneiden und zur Füllung geben, die restliche 2 Orangen auspressen. Ente abwaschen, innen gut pfeffern und salzen dann mit der Mischung aus Apfel, Zwiebel, Möhre und Orange befüllen. Mit der Brustseite zuerst auf ein Backblech legen und etwa 45 Minuten bei 175 ° garen. Nun umdrehen und mit der Brühe sowie dem Orangensaft begießen. Weitere 1, 5 Stunden braten, bei Bedarf 10 – 15 Minuten auf 220 ° stellen damit die Haut knusprig wird. Ente aus dem Bräter nehmen und zerlegen. Soße eventuell etwas andicken, würzen und den Weinbrand zugeben.

Dazu passen Klöße oder Kartoffeln und Rotkohl.

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Ungarisches Paprika Geschnetzeltes

Zutaten (2 Pers.)

2 Zwiebeln

250 g Putengulasch

3 Paprika (rot, gelb, grün)

2 EL Tomatenmark

300 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Paprika

120 g Reis oder 80 g Nudeln

Zubereitung:

Zwiebel kleinschneiden und zusammen mit dem Puten Gulasch anbraten. Kleingeschnittene Paprikaschoten zugeben, kurz andünsten mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Nun Brühe zugießen und zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Reis oder Nudeln in Salzwasser kochen und dazu servieren.

pro Portion: 400 kcal

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Entenschenkel gebraten mit Rotweinsauce und Zimt

Zutaten (2 Pers.)

2 Entenschenkel
Pfeffer, Salz
Butter eingesottene
50 ml Burgunder
50 ml Portwein
100 ml Entenfond oder kräftige Bouillon
0,25 Zimtstange


Zubereitung:

Die Entenschenkel salzen und Pfeffern und in der eingesottenen Butter gut anbraten. Herausnehmen, Fett wegleeren. Bratenfond mit Burgunder und Portwein auflösen. Auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen. Schenkel wieder in die Pfanne geben, Entenfond oder Bouillon dazugeben, Zimtstange hineinlegen und alles zum Kochen bringen. In den 180 Grad heißen Ofen schieben und während einer Stunde zugedeckt garen lassen. Schenkel herausnehmen, Sauce einkochen. Servieren mit verschiedenen Gemüsesorten.


pro Portion: 427 kcal

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Bratwurst Ragout

Zutaten (2 Pers.)

2 Stiele frischer oder 1 TL getrockneter Majoran
je 1/2 Paprikaschoten (rot, gelb)
125 g Champignons
2 Bratwürste (z. B. Thüringer)
1 EL Öl
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
1/8 l Schaschlik Soße (Flasche)
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika

Zubereitung:

Frischen Majoran waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, ggf. waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Bratwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Bratwurst darin anbraten und herausnehmen. Paprika und Pilze im heißen Bratfett ca. 4 Minuten anbraten. Tomaten, Schaschlik Soße und 1/8 l Wasser zufügen. Alles aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln. Majoran, bis auf etwas zum Garnieren, und Bratwurst zufügen. Alles nochmals aufkochen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken. Anrichten und mit übrigem Majoran garnieren. Dazu schmecken Pommes frites oder Brot.

pro Portion: 570 kcal

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Paprika Hack Pfanne mit Reis

Zutaten (2 Pers.)

Je 1 halbe Paprika Schote (rot, gelb, grün)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
300 g Hackfleisch
Salz, Pfeffer
60 ml Gemüsebrühe
120 g Reis
200 g Tomatensoße

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin gut anbraten. Kleingeschnittene Zwiebel und Gemüse dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer gut abschmecken und Brühe ablöschen. Reis und Tomatensoße dazu gießen, kurz aufkochen und danach zugedeckt etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren eventuell etwas Wasser dazugeben. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

pro Portion: 630 kcal

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Ullis Hähnchen Pfanne

Zutaten (2 Pers.)

400 g Kartoffeln

200 g Möhren

1 Zucchini

1 Zwiebel

2 Hähnchenkeulen

1 Dose Tomaten

1 TL Brühe

Knoblauch

Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Kartoffeln, Möhren und Zucchini klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel anbraten. Knoblauch und Gemüse dazu geben. Kräftig würzen und Brühe dazu. Nun die Dose Tomaten hinzu, die Dose mit Wasser auffüllen und ebenfalls zugeben. Die Hähnchenkeulen gut abspülen, mit Pfeffer, Paprika, Salz würzen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen. Dazu passt Reis oder Baguette Brot.

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Pikante Hackfleischpfanne mit Blumenkohl und Tomaten

Tomaten

Zutaten (2 Pers.)

400g Blumenkohl
500g Tomaten
1 Zwiebel
1 TL Butter
200g Hackfleisch
Kräutersalz
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
Pizzagewürz
1 Messerspitze Cayennepfeffer
2 EL Schlagsahne
2 EL gehackte Basilikumblätter

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen, in wenig Salzwasser 10-12 Minuten garen. Tomaten häuten, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Tatar darin krümelig anbraten. Alles mit Kräutersalz, Gemüsebrühe-Pulver, Pizzagewürz, Cayennepfeffer würzen. Tomatenwürfel und Blumenkohlröschen zum Hack geben, ca. 5 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss Schlagsahne unterrühren, mit gehacktem Basilikum bestreuen.



pro Portion: 250 kcal

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Königsberger Klopse

Zutaten (2 Pers.)

1/ Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel
250 g gemischtes Hackfleisch
Salz, weißer Pfeffer, Edelsüß-Paprika
20 g Butter oder Margarine
20 g Mehl, 1Ei, 1 Eigelb
15 g Kapern
100 ml + 3 EL Milch
einige Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 12 Klöße formen, sie in leicht gesalzenem Wasser bei schwacher Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen. Klöße herausnehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und 1/2 Liter abmessen. Fett im Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und 200 ml Milch unter ständigem Rühren zugießen ca.5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. 5 EL Milch und Eigelb verrühren und in die Soße rühren, nicht mehr kochen lassen! Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Klöße und Kapern in die Soße geben. Klöße auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

pro Portion: 570 kcal

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Putenbrust Tomate -Mozzarella

Zutaten (2 Pers.)

2 Putenbrustfilets
150 g Strauchtomaten
75g Mozzarella
2 EL Olivenöl und etwas Öl für die Form
6-10 Basilikumblättchen
2 TL Basilikum oder Tomaten-Pesto
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Putenbrust abwaschen ,trocken tupfen und leicht flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Öl in eine Pfanne geben und die Filets darin von beiden Seiten kurz anbraten. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Das Fleisch in die Auflaufform legen und die Oberseite mit Pesto bestreichen. Darauf nun die Tomatenscheiben dann die Basilikumblättchen und zum Schluss die Mozzarella Scheiben schichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Oregano bestreuen.

Im Backofen bei 175° etwa 25-30 Minuten überbacken .

pro Portion: 348 Kcal

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar