März 13

Schlanker Grünkohl-Eintopf

Zutaten (2 Pers.)

400 g geputzter Grünkohl
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1/2 gelbe Paprikaschote
1 EL Öl
1/2 l Gemüsebrühe
100 g Geflügel-Wiener
Salz, Pfeffer, 1 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung:

Grünkohl gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren. Auf ein Sieb gießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Grünkohl fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Paprika darin ca. 2 Minuten dünsten. Grünkohl zugeben. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen lassen. Würstchen in dicke Scheiben schneiden und ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Kohl geben. Grünkohl-Eintopf mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

pro Portion: 330 kcal

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März 13

Herzhafter Hackfleisch – Lauch – Eintopf

Zutaten (2 Pers.)

2 Stangen Lauch
1 EL Butter
350 g Rinderhack
500 g Tomaten
1-2 EL Brühe
1 TL Rosmarin
1 TL Oregano
2 EL Sahne
1/8 l Wasser


Zubereitung:

Lauch in Ringe schneiden. Butter im Topf auslassen und das Hack anbraten, Lauch dazu und mit anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten und pürieren. Ich mache das in einem Standmixer und gebe das Wasser und die Gewürze gleich dazu…außer die Sahne. Die Tomatenmasse zu dem Lauch geben und zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch die Sahne dazugeben.


pro Portion: 585 kcal

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März 13

Weißer Bohnen-Eintopf

Zutaten (2 Pers.)

1 große Dose weiße Bohnen
2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschoten
2 EL Öl
3 TL Gemüsebrühe
Majoran, Koriander oder Petersilie
Edelsüß-Paprika
2–3 EL Weißweinessig
Salz, evtl. etwas Zucker


Zubereitung:

Die Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch schälen und würfeln. Die Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Nun Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pap­rika darin anbraten. Dann die Bohnen zufügen. Mit ca. 1/2 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe und Majoran einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Koriander oder Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Bohnentopf mit Paprika, Essig, Salz und Zucker abschmecken. Koriander oder Petersilie einrühren.

pro Portion: 270 kcal

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März 13

Steckrüben – Möhren Eintopf

Eintopf

Zutaten (2 Pers.)

375 g Steckrüben
300 g Kartoffeln
175 g Möhren
1 Zwiebel (40 g)
10 g Butter oder Margarine
1/2 l Gemüsebrühe
2 Wienerwürstchen (ca. 200 g), alternativ 2 Krakauer
1 Bund Petersilie, Salz, grober Pfeffer

Zubereitung:

Steckrübe halbieren, in Scheiben schneiden, schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. 3 Kartoffeln (ca. 150 g) bei Seite legen. Restliche Möhren und Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse-, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Brühe zugießen und aufkochen. Alles bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen. In der Zwischenzeit Würstchen in Scheiben schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Petersilie waschen und fein hacken. Restliche Kartoffeln in den Eintopf reiben und unterrühren. Nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steckrüben-Möhren-Topf mit Petersilie bestreut servieren.

pro Portion: 390 kcal

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März 13

Puszta Topf

Topf

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebeln
1 Möhren
1 EL Rapsöl
200g Rindergulasch
Salz, Pfeffer
1 EL Paprika Pulver
1 Lorbeerblatt
1 Rote Paprika
1 kleine Dose Sauerkraut
75g Sauerrahm (20%)

Zubereitung:


Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Möhren raspeln und beides im Öl anbraten. Das Fleisch zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und Lorbeerblatt dazu geben. Zugedeckt 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren, ab und zu umrühren. Wenn es beginnt anzusetzen und braun zu werden etwas Wasser dazu geben. Paprika putzen und in kleine würfeln schneiden. Mit dem Sauerkraut zum Fleisch geben und alles 20-25 min garen mit dem Deckel drauf. Puszta Topf noch mal mit den Gewürzen abschmecken, den Sauerrahm zugeben und unterrühren.

pro Portion: 220 kcal

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März 13

Graupensuppe

Zutaten (2 Pers.)

1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Bund Suppengrün
200 g Kartoffeln
10 g Butter oder Margarine
50 g Perl-Graupen
750 ml klare Brühe (Instant)
150 g Rippchen
Salz, weißer Pfeffer
Worcestersoße
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Suppengrün und Kartoffeln putzen, waschen und in Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Graupen dazugeben und mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Rippchen waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und in die Suppe geben.

pro Portion: 470 kcal

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März 13

Blumenkohl Curry

Zutaten (2 Pers.)


400 g Kartoffeln (festkochend)
2 Zwiebel
2 TL Öl
700 g Blumenkohlröschen
Salz, Pfeffer
Curry
600 ml Gemüsebrühe
150 g Erbsen (TK)
200 g saure Sahne


Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel würfeln und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Die Blumenkohlröschen sowie die Kartoffelwürfel zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig würzen. Nun mit der Gemüsebrühe angießen und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten zugedeckt dünsten. Nach etwa 15 Minuten die gefrorenen Erbsen zugeben und mit garen. Das Curry abschmecken und mit der sauren Sahne auf einem Teller anrichten.


pro Portion: 350 kcal

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März 13

Cola Huhn

Zutaten (2 Pers.)

1/2 Huhn (Suppenhuhn oder Poularde)
1 Stück Ingwer, daumengroß, 1 Tasse Sojasauce
1 Knoblauchzehe
1 Liter Cola
1 Stange Lauch
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Das Huhn in einen großen Topf legen. Ingwer und Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, zum Huhn geben. Sojasauce darüber gießen. Nun die Cola in den Topf geben. Huhn zum Kochen bringen, Hitze runterstellen, so dass alles nur noch köchelt. Sonst zerfällt das Huhn. Circa 45 Minuten garen. Lauch putzen, waschen und in cm Ringe schneiden. Reis mit einem TL Salz kochen. Lauch mit etwas Wasser kurz kochen, bis er eine glasige Haut bekommt. Dann mit kaltem Wasser abschrecken. So bleibt er schön grün. Nach 45 Minuten das Huhn aus dem Topf nehmen, etwas auskühlen lassen und die Sauce durch ein Sieb in einen anderen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach mit Saucenbinder oder Mondamin andicken.

Fleisch von den Knochen lösen und zusammen mit den Lauchringen in die Cola-Ingwersauce geben. Den Reis nun in die Mitte des Tellers anhäufen und das Hühnchen Ragout rundherum anrichten.

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März 13

Senfbraten

Zutaten (2 Pers.)

500 g Kotelett Stück (ca. 500 g)

Salz, Pfeffer

4 EL Senf

Salbei, Majoran, Basilikum

Öl

Petersilie

1 Gemüsezwiebel

1/8 l Helles Bier

Zubereitung:

Das Kotelett Stück mit einem Messer längs bis zur Mitte einschneiden, innen und außen salzen und pfeffern. Die Gewürze mit dem Senf und 2 EL Öl in einer Schüssel gut vermischen. Feingehackte Zwiebel ebenfalls unterrühren. Diese Mischung nun in den Schnitt des Kotelett Stückes geben und mit Rouladen Garn umwickeln. In heißem Öl das ganze nun rundherum anbraten und mit dem Bier ablöschen. Zugedeckt das ganze nun auf kleiner Flamme etwa 1 bis ½ Stunden köcheln lassen.

Dazu passt ein gemischter Salat, Folienkartoffeln oder Baguette Brot.

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März 13

Überbackenes Schweinefilet Tante Hanni

Zutaten (2 Pers.)

500 g Schweinefilet

4 Bananen

Salz, Pfeffer

200 g Sahne

2 EL Ketchup

1-2 EL Tomatenmark

1 EL Curry

100 g geriebener Käse

Zubereitung:

Schweinefilet in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, würzen und von beiden Seiten kurz anbraten. Anschließend in eine gefettete Auflaufform legen. Bananen halbieren, der Länge nach über das Fleisch legen. Dann alle anderen Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren und über die Bananen gießen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen. Das ganze bei 200 ° ca. 20 Minuten überbacken.

Beilage: Salat und Reis oder Baguette Brot.

Tipp: mittags fertig machen und mit Folie abdecken

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