Reis Topf mit Gurke

Zutaten (2Pers.)

100 g Reis
1 Schlangengurke
2 Tomaten
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Dill, Paprika
1 EL Creme Fraiche (alternativ saure Sahne)
100 ml Kochsahne
1 TL Weinessig
etwas frischen Parmesankäse

Zubereitung:


Reis in Salzwasser kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die kleingewürfelten Zwiebel darin anbraten. Gurke schälen, vierteln, kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Kochsahne dazugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten enthäuten und kleinschneiden. 1 TL Weinessig und die Tomaten zu dem Gurkengemüse geben. Etwas Parmesan drüber reiben. Reis zu dem Gurkengemüse geben und Creme Fraiche unterrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.