Ratatouille

Zutaten (2 Pers.)

1 Aubergine
1 Zucchini
2-3 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
1-2 rote Zwiebeln

Zubereitung:
 

Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Knoblauchzehen ausdrücken und das ganze gut vermischen. Nun den Auflauf bei 200° etwa 20 – 30 Minuten backen (je nach Festigkeit des Gemüses)

Ich habe zusätzlich noch das Ganze mit Kräuter der Provence gewürzt.