März 28

Apfelkuchen vom Blech, der im Mund zergeht

Zutaten:

1 Packung Vanillinzucker
1 TL Backpulver
3 Äpfel
120 g Butter
120 g Zucker
3 kleine Eier
1 TL Zimt
Puderzucker, zum Bestreuen
200 g Mehl
4 EL Joghurt
Zitronensaft

Zubereitung:

Als erstes die Äpfel schälen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Eventuell mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Dann die Butter schmelzen lassen und mit 120 g Zucker schaumig rühren. Nun den Vanillinzucker dazu geben und die Eier nach und nach unterrühren. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Joghurt unter die Eimasse rühren. Etwas Zucker mit dem Zimt mischen und unter die Apfelscheiben mischen. Dann die Äpfel unter den Teig heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten und den Teig auf das Backblech geben und bei 180 Grad etwa 30 Minuten goldgelb backen. Schnell und lecker !

Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

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August 3

Schneller Stachelbeerkuchen

Zutaten:

350 Gramm Stachelbeeren
200 Gramm Mehl
1.5 Teelöffel Backpulver
125 Gramm Butter
125 Gramm Zucker
0.5 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
50 Milliliter Milch
50 Gramm Mandelblättchen

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Stachelbeeren waschen und von Stielen und Fruchtansätzen befreien. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzugeben. Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die Miclh hinzugeben und alles nochmal gut durchmixen. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und die Stachelbeeren darauf verteilen. Der Kuchen muss im Ofen etwa 35 Minuten backen, nach 15 Minuten Backzeit die Mandelblättchen darauf verteilen.

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Juni 10

Schneller Joghurt-Apfelkuchen

Zutaten:

200 g Mehl
100 g Zucker
125 ml Milch
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
500g Joghurt, fettarm
1 Pck Vanillepudding
Zucker, Zimt
4 Äpfel
50g Trocken Pflaumen

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Milch, Eier, Vanillezucker und Backpulver zu einem Teig verarbeiten. In eine gefette Backform geben. Joghurt mit Vanillepuddingpulver nach belieben mit Zucker und Zimt süßen. Äpfel in Scheiben geschnitten und Trocken Pflaumen gewürfelt unterheben. Auf den Teig geben und bei ca 180° grad etwa 35-40 Minuten backen. Anschließend den noch warmen Kuchen mit etwas Zucker und Zimt verzieren.

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April 21

Brötchen über Nacht

Rezept für 7-8 Brötchen:

500 g Weizenmehl Typ 550
300 g Wasser
1 Tüte Trockenhefe
20 g Olivenöl
10 g Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen, am besten in eine Kastenform. Am nächsten Morgen den Teig aus der Form nehmen und portionieren. Dadurch das es in einer Kastenform war bietet es sich an Dreiecke zu formen. Mit Abstand auf ein Backblech legen und bei 220° im vorgeheizten Backofen mit Wasserschale backen. Feuerfeste Form mit aufheizen und erst mit heißem Wasser befüllen wenn die Brötchen in den Ofen kommen.

Die Backzeit beträgt etwa 20-25 Minuten, je nach Größe und Ofen! Den Ofen auf 250 C° Ober-Unterhitze vorheizen und dann beim einschieben der Brötchen auf 220 C° herunterdrehen.

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April 13

Schnelle Frühstücksbrötchen

Zutaten:

500 g Mehl (Type 405)
350 ml Wasser (zimmerwarm)
1 Packung Trockenhefe
1 1/2 TL Salz

Zubereitung:

Am Vortag:

Mehl, Hefe und Wasser in eine große Schüssel geben und einfach mit einer Gabel zu einem „groben Teig“ vermischen. Dann einfach abgedeckt mit einem Küchentuch 3 Stunden an einem warmen Ort (z.B. nicht angeschalteter Backofen) stehen lassen. Dann das Salz dazu geben und nochmal allesvermengen und dann ab damit in den Kühlschrank über Nacht (mit dem Handtuch drauf).

Am Frühstückstag:

Heizt euren Backofen auf 200 °C Umluft auf und schiebt in die unterste Ebene ein Backblech (tief) in welches ihr später Wasser füllt. Das sorgt später für den Crunch! Dann kippt ihr den Teig einfach auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn grob in 8-10 (je nach Brötchengröße) Teile, die ihr ganz grob zu Brötchen formt. Einfach die Ränder nach unten ziehen und dann darauf ablegen. So entsteht ein leicht gerundetes Brötchen. Legt diese Brötchen auf ein weiteres Backblech mit Backpapier und schneidet sie dann mit einem Messer „kreuz“ ein. Einfach zwei Schnitte oben aufs Brötchen machen, ruhig etwas tiefer. Nun gießt ihr einfach Wasser in das Backblech, welches schon in eurem Ofen war. Das Blech ist heiß und es wird dampfen! Danach schiebt ihr eure Brötchen mit dem normalen Backblech in den Ofen und lasst sie ca. 25-30 Minuten backen. Das Wasserblech später erst auskühlen lassen, bevor ihr es entfernt!

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Februar 13

Schnelles Sommerbrot mit Rosinen

Zutaten:

300 g Wasser
1Tüte Trockenhefe
350 g Weizenmehl Typ 550
150 g Weizenmehl Typ 1050
2 Tl Salz
1 EL Honig
2EL Rosinen

Zubereitung:

Alle Mehlsorten und alle anderen Zutaten gut vermischen. Nun zu einem Brot formen, etwas einmehlen und in einen Römertopf legen. Das Brot mit einen scharfen Messer einschneiden und etwas Mehl drüber streuen. Das Brot nun für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Römertopf zudecken und in den kalten Backofen stellen. Bei 240° das ganzefür 50 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und bei 200° ca. 10 Minuten das Brot fertig backen.

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Juli 6

Schnelles Sommerbrot

Zutaten:

300 g Wasser
1Tüte Trockenhefe
250 g Weizenmehl Typ 550
250 g Weizenmehl Typ 1050
2 Tl Salz

Zubereitung:

Alle Mehlsorten und alle anderen Zutaten gut vermischen. Nun zu einem Brot formen, etwas einmehlen und in einen Römertopf legen. Das Brot mit einen scharfen Messer einschneiden und etwas Mehl drüber streuen. Das Brot nun für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Römertopf zudecken und in den kalten Backofen stellen. Bei 240° das ganzefür 50 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und bei 200° ca. 10 Minuten das Brot fertig backen.

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Januar 13

Bauernbrot

Zutaten:

1 kg Mehl Typ 700
1/2 Würfel Hefe, frische
20 g Salz
2 EL Brotgewürzmischung, fein oder grob
600 ml Wasser, lauwarmes

 

Zubereitung:

 

Das Mehl mit Salz und Brotgewürz mischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Alles mit dem Knethaken gut durchmischen und kneten. Den Teig ca. 40 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen. Den Teig nach dem Gehen in zwei Laibe formen und bei 220°C 40 – 60 Minuten backen (Klopfprobe!). Wer eine schöne Brotfarbe haben möchte, kann die Brote vor dem Backen mit Kaffee bepinseln (das verändert nicht den Geschmack). Das Brot lässt sich auch hervorragend einfrieren. Selbstverständlich kann man auch noch Körner nach Geschmack zufügen.

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November 12

Brot (schnell + lecker)

Zutaten:

600-650 Gramm Mehl
300 ml Wasser
25 Gramm rohe Hefe
3 EL Zucker
1 EL Salz
1 Ei
1 EL saure Sahne
3-4 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Hefe in warmes Wasser geben, umrühren. Saure Sahne, Zucker, Salz, Ei, alles vermischen, Mehl sieben und zu den flüssigen Zutaten geben, den Teig kneten, wenn der Teig zu klumpen beginnt, Pflanzenöl dazugeben, gut in den Teig kneten, bis er glatt ist. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen lassen. Oder mit Folie abdecken, in den Ofen stellen, 1 Stunde auf 50 ° C erhitzen, danach den Teig in eine gefettete Form kneten, abdecken und weitere 30 Minuten garen lassen. Backen Sie bei 180 Grad für 35-40 Minuten, bis sie goldbraun sind.

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