Ladys Koch- und Backblog

(Für ein kleines Blech, ca. 30×20 cm, oder eine große Auflaufform)

🛒 Zutaten

1. Für den Hefeteig
500 g Weizenmehl (Type 405)
250 ml Milch, lauwarm
40 g frische Hefe (oder 14 g Trockenhefe, ca. 2 Päckchen)
80 g Zucker
1 Prise Salz
60 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)

2. Für die Füllung & den Belag
2 Dosen Mandarinen (ca. 175 g Abtropfgewicht pro Dose), gut abgetropft
100 g brauner Zucker
2 EL Zimtpulver

3. Für den Guss (Nach dem Backen)
150 g Puderzucker
2–3 EL Mandarinen-Saft (aus der Dose) oder Zitronensaft

👩‍🍳 Zubereitung

Hefeteig vorbereiten:
Die Hefe und 1 EL des Zuckers in die lauwarme Milch geben und ca. 5 Minuten stehen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz mischen. Die Hefe-Milch-Mischung, das Ei und die weiche Butter hinzufügen.
Mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen ca. 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Formen & Belegen:
Ein Backblech (oder eine große Auflaufform) mit Backpapier auslegen.
Den Teig kurz durchkneten und auf die Größe deines Backblechs (ca. 30×20 cm) ausrollen.
Den ausgerollten Teig auf das Backblech legen.
Die abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den braunen Zucker mit dem Zimtpulver mischen.
Die Zimt-Zucker-Mischung großzügig über die Mandarinen und den Teig streuen.
Den Blechkuchen abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Backen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kuchen ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Zimt-Zucker-Mischung karamellisiert ist.

Guss & Servieren:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Für den Guss den Puderzucker mit dem Mandarinen- oder Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
Den Guss sofort auf den noch warmen Kuchen streichen.
Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.