Zutaten:
550g Dinkelmehl
1 Tüte Trockenhefe
10g Salz
200g geraspelte Süßkartoffeln ohne Schale
ca. 340ml Wasser
Zubereitung:
Alles Zutaten sowie die geraspelte Süßkartoffel zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.
Zutaten:
200 g Magerquark
8 EL Öl
8 EL Milch
100 g Zucker
1 Ei
400 g Mehl Type 405
1 Prise Salz
1 Tüte Trockenhefe
1 Beutel Mohnback (fertig)
Zubereitung:
Alle Teigzutaten der Reihe nach zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Variante 1: Aus jeweils drei Teigsträngen mehrere Zöpfe flechten. Variante 2: In jeweils einen kleinen runden Teigk formen.
Für das Mohnbrot habe ich den Teig wie oben beschrieben gut verknetet und gefaltet. Dann den Teigling zu einem Rechteck geformt. Nun die Mohnmischug gleichmäßig drauf verstreichen und den Teig wie eine Rollade zusammenrollen, aufpassen das nicht zuviel Mohn rausgedrückt wird. Die Enden habe ich dann so geschickt gedreht das der Mohn nicht mehr sichtbar ist. Den Römertopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.
Zutaten (2Pers.)
600 gr. Zucchini
Salz
Für die Bolognese:
1 Zwiebel
100 g Knollensellerie
200 g Karotten
Öl
1 Packung Tomaten, passierte, 500 ml
Thymian
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Für die Bechamelsauce:
15 g Butter
1 EL, gehäuft Mehl
250 ml Milch
1 EL Zitronenabrieb
50 g Käse, gerieben, z. B. Gouda, Mozzarella,…
Basilikum
Zubereitung:
Die Zucchini längs in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Diese nebeneinander in einen großen Topf mit Wasser legen, etwas salzen und die Scheiben ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Inzwischen die Bolognese zubereiten. Dafür Zwiebeln, Sellerie und Karotten feino würfeln. Öl in einem größeren Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Sellerie und Karotten dazugeben und ca. 7 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit passierten Tomaten ablöschen. Die Soße aufkochen und im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Thymian fein hacken und zusammen mit Tomatenmark zur Soße geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Bechamelsoße Butter zerlassen, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Nach und nach unter ständigen Rühren Milch zufügen. Aufkochen und anschließend bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss 2 EL geriebene Zitronenschale unterrühren.
Etwas Bechamelsoße auf den Boden der Auflaufform geben. Die Hälfte der Zucchinischeiben nebeneinander in die Form legen und darüber die Hälfte der Bolognese- und der Bechamelsoße verteilen. Den Vorgang wiederholen. Mit Käse bestreuen. Lasagne ca. 30 Minuten backen.
Mit Basilikum bestreut servieren.
Zutaten: (2 Pers.)
250 g Kürbis
250 g Kohlrabi
250 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
3 EL Paprikapulver
1 Spritzer Essig
½ Liter Wasser
1 Würfel Brühe oder Gewürze nach Wahl
1 EL Dill
1 EL Schnittlauch
etwas Sauerrahm oder Cremefine oder Sahne
Zubereitung:
Kürbis, Kartoffeln und Kohlrabi in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zusammen im Topf mit der gewürfelten Zwiebel leicht anrösten, dann das Paprikapulver zugeben, verrühren und mit Essig ablöschen. Danach Wasser und Brühwürfel (oder andere Gewürze, wer Brühwürfel nicht mag) beigeben und bei nicht allzu starker Hitze köcheln, bis das Gemüse die Konsistenz hat, die man mag.
Dann Dill, Schnittlauch dazu – ich püriere einen Teil davon, damit das Ganze etwas fester wird, und gebe am Ende etwas Sauerrahm, Sahne oder Cremefine dazu, je nach Geschmack oder Essgewohnheit.
Zutaten:
200 g Magerquark
8 EL Öl
8 EL Milch
100 g Zucker
1 Ei
400 g Mehl Type 405
1 Prise Salz
1 Tüte Trockenhefe
100 g Rosinen
Zubereitung:
Alle Teigzutaten der Reihe nach zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Variante 1: Aus jeweils drei Teigsträngen mehrere Zöpfe flechten. Variante 2: In jeweils einen kleinen runden Teigk formen.
Den runden Teig oder Zöpfe mit dem verquirlten Ei bestreichen und dann je nach Geschmack mit Mohn oder Rosinen (können auch in den Teig) dekorieren. Ich habe ein rundes Brot gewählt. Den Römertopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.