März 4

Gemüseeintopf

Zutaten: (2 Pers.)

1/2 Bund Suppengemüse
250 g Kartoffeln
1/2 Brokkoli
500 ml Gemüsebrühe
100 g Bohnen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Suppengemüse sowie die Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Den Lauch in Ringe schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln und Suppengemüse mit der Gemüsebrühe aufkochen, die Bohnen und den Brokkoli hinzugeben. Nun das Ganze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und servieren.

Pro Portion: 185 kcal


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März 3

Marinierte Hähnchenfilets in einer Spinatsauce

Zutaten (2 Pers.)

180g Linguine
250 g Hähnchenfilets

Für die Marinade:

1 Tl Paprika, edelsüß
1 Tl Pfeffer
1/2 Tl Salz
1 Tl Italienische Kräuter
3 Eßl Olivenöl

150ml Gemüsebrühe
150ml Cremefine 7%
150g Cherrytomaten
1 El Tomatenmark
50g geriebener Parmesan
200 g Blattspinat
1/2 Tl Speisestärke
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Paprika, Pfeffer, Salz, Italienische Kräuter und Olivenöl vermischen und darin die Hähnchenfilets wälzen. Etwa 30 Minuten marinieren. Zwischenzeitlich die Linguine nach Packungsanweisung kochen. Nun in einer Pfanne mit etwas Olivenöl die marinierten Hähnchenfilets von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Die Gemüsebrühe und Cremefine im selben Bratfett ablöschen. Dann das Tomatenmark unterrühren. Anschließend die geviertelten Tomaten den Parmesan sowie den Spinat hinzufügen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken. Die
Hähnchenfilets zur Spinatsauce geben circa 5 Minuten langsam köcheln lassen.


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März 2

Gnoochi mit Hackfleisch

Zutaten (2 Pers.)

300g Gnocchi aus dem Kühlregal
200g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
150g Cherrytomaten
2 Eßl Tomatenmark
100 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian
100g geriebener Mozzarella
2 Eßl Olivenöl

Zubereitung:

In einer Pfanne mit dem Olivenöl das Hackfleisch krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel und das Tomatenmark untermischen. Nun mit dem Wasser ablöschen. Die Gnocchi unter das Hackfleisch mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Jetzt die Masse in eine Auflaufform füllen und die halbierten Cherrytomaten darüber verteilen. Zum Schluss mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 175° gute 25 überbacken.

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März 1

Süßkartoffel-Brokkoli Curry

Zutaten (2 Pers.)

400 g Süßkartoffeln
400 g Brokkoli
1 EL Öl
1 EL Currypulver
300 ml Kokosnussmilch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und kleinschneiden. Den Brokkoli waschen, trockenschütteln und in Röschen teilen. Nun das Öl in einer Pfanne erwärmen und Süßkartoffeln sowie den Brokkoli darin anbraten. Mit dem Currypulver würzen und für 5 Minuten braten lassen. Das ganze mit der Kokosnussmilch ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion: 573 kcal


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Februar 28

One Pot Pasta mit Hackfleisch

Zutaten (2 Pers.)

180g Pasta nach Wahl
200g Rinderhackfleisch
1 kleine Möhre
1 rote Spitzpaprika
1/2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Eßl Tomatenmark
1 kleine Dose passierte Tomaten
400ml Gemüsebrühe
100ml Cremefine 7%
Salz, Pfeffer, Basilikum, Italienische Kräuter
etwas Parmesan gerieben
2 Eßl Olivenöl

Zubereitung:

In einer Pfanne mit dem Olivenöl das Rinderhackfleisch krümelig anbraten, gewürfelte Zwiebel dazu geben. Die Möhre , Paprika und Zucchini in Scheiben oder Stücke schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz anschwitzen. Passierte Tomaten und Cremefine dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Italienische Kräutern würzen. Die Nudeln zugeben und mit Gemüsebrühe angießen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze langsam 15 Minuten garen bis die Pasta weich sind.Ab und zu umrühren.

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