November 25

Pasta mit Butternut Kürbis

Zutaten : (2 Pers)

500 gr. Butternut Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Thymian
Salz, Pfeffer
250 ml Brühe
200 gr. Pasta nach Wahl

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und würfeln. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Die gewürfelten Zwiebel in Öl anbraten, Kürbiswürfel, Knoblauch und zugeben. Kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten kochen lassen. Dann alles mit Pfeffer, Salz und evtl. etwas Cayennepfeffer würzen. Die Nudeln abgießen und unter die Kürbissoße geben.

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November 25

Ostafrikanischer Weißkohl

Zutaten: (2 Pers)

500 gr. Weißkohl
1 Zwiebeln
1 Möhren
1 Tomaten
2 EL Rapsöl
2 Nelken
Salz, Pfeffer
250 ml Brühe

Zubereitung:

Raspele den Weißkohl auf der groben Seite der Küchenreibe. Schäle die Zwiebeln und die Möhren und reibe sie ebenfalls. Die Tomaten entkernen und würfeln. Vermische das Gemüse miteinander. Erhitze das Öl in einer großen, tiefen Pfanne. Gib das Gemüse hinein und brate es einige Minuten unter Rühren an. Füge Nelken und die Brühe hinzu und reduziere die Temperatur. Verrühre alles gut und lass es für 35-40 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist.

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November 21

Spätzle-Kohl-Pfanne

Zutaten: (2 Pers)

150 g Weißkohl
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 EL Butter
125 g Spätzle
Salz und Pfeffer
Paprikapulver nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
50 g Crème fraîche
25 g geriebener Käse
frische Petersilie

Zubereitung:
Zuerst schneidest du den Kohl in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Erhitze das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebel glasig an. Füge den Kohl hinzu und brate ihn unter Rühren etwa 5-10 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Gib die vorgekochten Spätzle in die Pfanne und vermische alles gut. Würze alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss. Rühre die Crème fraîche unter und lass alles 2-3 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Zum Schluß streust du den geriebenen Käse darüber und lässt ihn leicht schmelzen. Garniere sie mit frischer, gehackter Petersilie.

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November 20

Pasta mit Zitronen-Lachs und Spinat

Zutaten: (2 Pers)

3 EL Olivenöl
200 g Blattspinat
300 g Schmand
Salz und Pfeffer
3 EL Zitronensaft
250 g gekochte Nudeln
300 g gewürfelten Lachs

Zubereitung:

Erhitze das Öl in einer Pfanne und schwitze den Spinat an, bis er zusammengefallen ist. Nun kannst du den Schmand hinzufügen und unterrühren. Mit einer Portion Salz und Pfeffer bekommt die Soße Würze. Gieße nun den Zitronensaft hinzu und lass die Soße kurz weiterköcheln. Zum Finale gibst du die bereits vorgekochten Nudeln und Lachswürfel zur Pfanne. Kurz köcheln lassen bis der Lachs gar ist.

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November 15

Kartoffel-Gulasch

Zutaten (2 Pers)

200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL edelsüßes Paprikapulver
100 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Majoran
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblätter
400 g Kartoffeln festkochend
1 Prise Cayennepfeffer
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Petersilie
25 g saure Sahne

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Schneide die Zwiebeln danach in feine Streifen und den Knoblauch in kleine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und röste sie an, bis sie leicht braun sind. Füge das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu. Verrühre alles miteinander und lösche dann mit dem Rotwein ab. Lasse den Rotwein kurz aufkochen. Gib die Gemüsebrühe, den Majoran, den Kümmel, die Lorbeerblätter sowie die Kartoffelwürfel in den Topf und lasse alles für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Bei zu wenig Flüssigkeit im Topf kannst du nach Bedarf noch Brühe nachgießen. Schmecke das Gulasch mit einer Prise Cayennepfeffer, frisch gemahlener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzig ab und lasse alles noch einmal kurz aufkochen. Rühre die saure Sahne in das Gulasch und serviere es mit gehackter Petersilie.

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