Dezember 6

Deftige Bandnudeln mit Speck & Schmand

Zutaten-Check (für 2 Pers.):

200g Bandnudeln (Tagliatelle)
300g Sauerkraut (gut abgetropft)
100g geräucherter Speck (gewürfelt) 🥓
1 Zwiebel, fein gewürfelt
100g Schmand oder Crème fraîche
50ml Nudelwasser
Salz, Pfeffer, Prise Kümmel (optional)

So geht die schnelle Hausmannskost:

Kochen: Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen. Kurz vor Ende etwas Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen.
Speck anbraten: Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Sauerkraut & Würze: Das gut abgetropfte Sauerkraut und optional etwas Kümmel zum Speck geben und kurz mitbraten.
Cremig rühren: Die Pfanne vom Herd nehmen. Schmand oder Crème fraîche und das abgeschöpfte Nudelwasser einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
Vereinen: Die abgegossenen Bandnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt ein frischer grüner Salat!

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Dezember 4

Herbstlicher Kürbis-Eintopf ohne Kokosmilch

Zutaten: (2–3 Portionen)

1 Kürbis (z. B. Hokkaido)
1–2 Kartoffeln
1 Bund Lauch
200–300 g Rosenkohl
1 Zwiebel (optional)
1–2 Knoblauchzehen (optional)
1–1,2 l Gemüsebrühe
Öl zum Anbraten
Salz & Pfeffer
Gewürze nach Geschmack: Muskat, Paprika, Thymian, Lorbeer
Optional: etwas Sahne, Crème fraîche oder Frischkäse für Cremigkeit (aber nicht nötig)

Zubereitung:

Den Kürbis und die Kartoffeln würfeln.Rosenkohl putzen und halbieren. Lauch in Ringe schneiden. Optional: Zwiebel und Knoblauch hacken. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel & Knoblauch kurz anbraten.
Kürbis und Kartoffeln zugeben, 3–4 Min. mitbraten. Lauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Rosenkohl dazugeben. 20–25 Minuten köcheln, bis alles weich ist.

Cremigkeit ohne Kokosmilch

Nur leicht andicken: Ein paar Kartoffelstücke zerdrücken und im Topf verteilen. Sämiger: Einen kleinen Teil des Eintopfs abschöpfen, pürieren und zurückgeben. Extra cremig (optional): 1–2 EL Crème fraîche / Frischkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian würzen.
Kurz ziehen lassen.

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Juli 31

Lachs mit cremiger Pilzsauce und Spinat

Zutaten (2Pers.)

2 Lachsfilets
200 g Champignons
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
200 g frischer Spinat
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Dill

Zubereitung:
Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl knusprig anbraten, herausnehmen. Die geschälten und gewürfelten Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze in Butter anschwitzen, mit Brühe ablöschen. Sahne, Senf und Dill einrühren, würzen und kurz köcheln lassen. Nun den Spinat in Butter mit Knoblauch anschwitzen, gut würzen. Spinat auf Teller geben, Lachs darauflegen, mit Sauce übergießen.

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Mai 11

Spargel Wraps

Zutaten (2 Pers.)

2 Wraps
2 Scheiben gekochten Schinken
500 g Spargel
1 Pk. Sauce Hollandaise
100 g Käse gerieben

Zubereitung:

Der Spargel schälen und kochen. Die Wraps für 10 Sekunden in die Mikrowelle legen. Dann mit der Scheibe gekochten Schinken belegen. Den Spargel gleichmäßig verteilen und mit der Hollandaise begießen. Nun kommt der geriebene Käse drüber und danach die Wraps so einrollen das nichts rausfällt. In der Heißluftfriteuse bei Airfryer auf 180° für 10 Minuten fertigbacken.

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Februar 27

Chinakohl mit Bandnudeln

Zutaten (2Pers.)

200 gr Chinakohl
150 gr Bandnudeln
150 ml Brühe
2 EL Kräuterfrischkäse
200 gr Pass. Tomaten
Öl, Pfeffer, Salz
1 rote Zwiebel

Zubereitung:

Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit den Chinakohl in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. In einer Pfanne etwas öl und Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Chinakohl zugeben und kurz mit anbraten. Nun mit der Brühe und den Tomaten auffüllen. Kurz aufkochen und runterschalten. Frischkäse zufügen und würzen. Zugedeckt nun 15 Minuten köcheln lassen. Bandnudeln abschütten und unter den Spitzkohl geben.

Wer mag kann es mit Parmesankäse anrichten

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