Oktober 30

Spitzkohl Topf

Zutaten (2 Pers.)

400g Spitzkohl
1 Zwiebel
2 Bratwürste
100 ml Fleischbrühe mit
2 TL Senf
150g Schmand
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Spitzkohl in Streifen schneiden. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl abschwitzen. Nun den Spitzkohl dazu und mit der Fleischbrühe auffüllen. Den Senf dazugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Bratwürstchen auf der Pelle drücken und zu kleinen Bällchen formen. Diese Bällchen nun zu dem Spitzkohl geben und gar ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Schmand zugeben eventuell mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln.

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Oktober 20

Kartoffel-Spitzkohl-Suppe

Zutaten (2 Pers.)

1 Schalotten
½ Spitzkohl, klein, jung
150 g Kartoffeln
1 Möhre
1 EL Speiseöl
½ l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Majoran, Kümmel
100 g Kochschinken
100 g Schlagsahne

Zubereitung:

Schalotten abziehen und fein würfeln. Spitzkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhre schälen, waschen und würfeln. Alles in erhitztem Öl andünsten, Brühe angießen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran und Kümmel abschmecken. Schinken in Streifen schneiden. Sahne leicht anschlagen. Schinken und die Hälfte der Sahne unter die Suppe rühren. Suppe in Suppentassen füllen. Restliche Sahne in Spiralen darauf geben. Eventuell mit Majoran garnieren.

pro Portion: 330 kcal

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Oktober 14

Deftige Linsensuppe

Zutaten: (2Pers.)

100 g Linsen
1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
1 Zwiebeln, 2 Möhren
150 g Knollensellerie
1 Stangen Porree
Öl, 1 EL Senf
1/2 TL Zucker
Thymian
3 EL Balsamicoessig

Zubereitung:

Die Linsen zusammen mit der der Gemüsebrühe in einem großen Suppentopf aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter hinzugeben. 40 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Lauch abwaschen und zu feinen Ringen verarbeiten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Alles etwa zehn Minuten braten lassen. Nun das Gemüse mit etwas Brühe ablöschen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen. Den Pfanneninhalt zu den Linsen in den Topf geben und unterrühren. Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Senf, Zucker, Thymian und Balsamicoessig abschmecken. Dann kann auch schon serviert werden.

pro Portion: 328 kcal

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Oktober 13

Herbstliche Kürbissuppe

Zutaten: (2Pers.)

½ kleiner Hokkaido-Kürbis (600 – 650 g)
100 gr. Möhren, 100 gr. Kartoffeln
½ mittelgroße Zwiebel
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 TL gekörnte klare Brühe
3 Lauchzwiebeln
100 gr. gemischtes Hackfleisch
2 EL Schmand
400 ml Wasser

Zubereitung:

Kürbis waschen, trocken tupfen, vierteln und die Kerne entfernen, würfeln. Möhren in Scheiben, Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Gemüse zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin unter Wenden krümelig anbraten. Lauchzwiebeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Minute weiterbraten. Kürbis und Gemüse in der Brühe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, jeweils einen Klecks Schmand und etwas Hack-Lauchzwiebelmischung darauf verteilen.

pro Portion: 380 kcal

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Oktober 13

Kohlrabisuppe

Zutaten: (2 Pers.)

100 gr. Kartoffeln
½ Zwiebel
350 gr. Kohlrabi
30 gr. Butter oder Margarine
Salz, Pfeffer
Kerbel
100 gr. Schlagsahne

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln und Kohlrabi schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Fett schmelzen, Zwiebel darin andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln zufügen, 5 Minuten bei schwacher Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 800 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Kerbel grob hacken, Sahne etwas anschlagen. Kerbel zur Suppe geben und mit dem Schneidstab pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garnieren.

pro Portion: 230 kcal

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September 19

Möhren Zucchini Bratlinge

Zutaten: (4Pers.)

400g Zucchini
200g Möhren
Salz, Pfeffer
100 g Reibekäse
2 Eier
1EL Haferflocken
Butterschmalz

Zubereitung:

Die Zucchini und die Möhren grob raspeln. Mit Salz würzen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Dann in ein Geschirrtuch geben und gut ausdrücken. Mit dem geraspelten Käse, den Eiern und den Haferflocken gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer nochmal abschmecken und zu Frikadellen formen. Diese in Butterschmalz ausbacken.

Dazu passt ein schöner Tomatensalat mit Joghurt Dip

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September 11

Szegediner Gulasch

Zutaten: (4-5 Pers.)

600 g Gulaschfleisch (Rind, Schwein, oder gemischt)
800 g Sauerkraut
1 große Zwiebel, 3 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
1 Liter Brühe
1 Becher Schmand
3 TL Paprikapulver edelsüß
2 EL Tomatenmark
1 TL Majoran
2-3 EL Öl

Zubereitung:

Zwiebel abziehen, fein hacken. Gulaschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, waschen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin goldbraun dünsten. Fleisch dazugeben, gut und kräftig anbraten. Mit Paprika bestreuen, gut durchrühren und ganz leicht anrösten. Tomatenmark einrühren und mit der Brühe aufgießen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Majoran zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwas 45-50 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Das kurz abgespülte und abgetrocknete Sauerkraut zugeben, vermengen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Evtl. Brühe, oder Wasser zugeben. Kurz vor Schluss noch Schmand mit Salz noch abschmecken. Dazu passen Semmelknödel.

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September 10

Zucchinipfanne mit Hähnchen

Zutaten: (2 Pers.)

1 Zucchini
3 Tomate(n)
1 Knoblauchzehe
2 Lauchzwiebeln
½ Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten
Paprikapulver, scharfes
Salz und Pfeffer
1 Glas Wasser
¼ Becher Sahne

Zubereitung:

Das Fleisch in Streifen schneiden mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und anbraten. Die Tomaten vierteln, Zucchini schälen, in Scheiben schneiden und diese wiederum vierteln, Lauchzwiebeln klein schneiden. Knoblauchzehe entweder zerdrücken oder klein schneiden. Alles zusammen in die Pfanne zu dem angebratenen Hähnchenfleisch geben. Nun 1 Glas Wasser in die Pfanne gießen und alles nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen bis die Zucchini durch ist und die Tomaten auseinanderfallen, dann die Sahne drüber gießen und noch kurz köcheln lassen.

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September 10

Zucchini Lasagne

Zutaten: (2 Pers.)

1 gr. Zucchini
1 Dose gehackte Tomaten
500 g Hackfleisch
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
200 g geriebenen Käse
100 g Frischkäse
80 ml Milch
Spaghetti Gewürz
1 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika
Olivenöl

Zubereitung:

Die Zucchini in Scheiben schneiden ca. halben Zentimeter. Dann in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Rauslegen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Nun Hackfleisch dazu geben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Tomatenmark würzen. Die gehackten Tomaten nun dazu geben. Das ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Spaghetti Gewürz würzen. Frischkäse mit Milch verrühren. Jetzt die 1. Lage Zucchinischeiben in eine Auflaufform legen. Darauf dann Hackfleisch, Frischkäsemilch und geriebenen Käse. Immer wieder im Wechsel. Restlichen Käse drüber geben. Bei 175 °C überbacken.

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September 10

Hackbällchen Toskana

Zutaten: (etwa 15 Stück)

500 g Hackfleisch
100 ml Sahne
1 Dose Tomaten stückig
1 TL Tomatenmark
1 Kugel Mozzarella
3 EL italienische Kräuter
Basilikum, Oregano, Thymian

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Nun 12-15 kleine Bällchen formen und in eine Auflaufform legen. Für die Soße die Dose Tomaten, Sahne, Kräuter und das Tomatenmark verrühren. Einmal kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer würzen und anschließend über die Hackbällchen geben. Die Kugel Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Hackbällchen legen. Alles in den Backofen und bei 175°C (Umluft) 35-45 min backen.

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