November 16

Steckrübeneintopf mit Entenkeulen

Zutaten: (2 Pers.)

2 Entenkeulen (à 300 g)
Salz, Pfeffer
1 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt, 3-4 ganze Pfefferkörner
300 g Kartoffeln
500 g Steckrübe
150 g Lauch
Majoran
Öl

Zubereitung:

Entenkeulen waschen und in 1 1/4 Liter Salzwasser aufkochen. Zwiebeln schälen. Lorbeer, Pfefferkörner und Zwiebel zu den Keulen geben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Steckrüben in dicke Scheiben schneiden, schälen, in Würfel schneiden. Porree in Ringe schneiden. Entenkeulen aus der Brühe nehmen. Steckrübe in die Brühe geben, aufkochen und 30 Minuten kochen. Entenkeulen mit Pfeffer würzen, auf eine Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30 Minuten braten. Kartoffeln, Porree und Majoran ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Steckrüben geben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Steckrübeneintopf mit den Entenkeulen zusammen servieren. Mit Majoran garnieren.

pro Portion. 700kcal

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November 13

Kartoffel Paprika Pfanne mit Hackfleisch

Zutaten (2 Pers.)

300 g Kartoffel(n) in feine Scheiben geschnitten
200 g Hackfleisch vom Rind
3 Paprikaschoten
1 Ei
50 g Quark, Magerstufe
50 g Käse, geriebener
Salz und Pfeffer
Muskat, gerieben
Majoran, gerebelt
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Das Hackfleisch in etwas Olivenöl andünsten. Die Kartoffelscheiben schälen, klein schneiden und zufügen. Paprika ebenfalls kleinschneiden. Salzen und pfeffern. Den Majoran hinzufügen und bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen lassen. Nun die Paprikastreifen hinzufügen. Das Ei mit dem Quark verrühren, abschmecken mit Muskat, Salz und Pfeffer. Eventuell etwas Wasser zugeben. Wenn die Kartoffelscheiben gar sind, die Ei – Quarkmasse darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Ganze noch kurz bei geschlossenem Deckel miteinander verschmelzen lassen.

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November 12

Hackfleisch-Schafskäse-Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

250g Hackfleisch
1 Becher saure Sahne
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
evtl. Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
200g Schafskäse
Paprikapulver

Zubereitung:

Zwiebel in Würfel schneiden. Hackfleisch in etwa Öl kurz anbraten.Hackfleisch mit der sauren Sahne, der Zwiebel und den Gewürzen (und evtl. Kräutern) mischen. Die Hackfleischmasse in eine Auflaufform streichen. Den Schafskäse in Streifen oder Scheiben schneiden und auf die Hackfleischmasse legen. Das ganze bei 180°C 20 bis 30 min überbacken, bis der Käse eine goldbraune Kruste hat, und mit Paprikapulver bestreuen.

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November 12

Steckrüben Suppe

Zutaten: (2 Pers.)

1/4 Steckrübe
1/4 Sellerie
500 g Möhren
1 Lauchstangen
1/2 Kohlrabi
2 Zwiebeln
flüssige Gemüse- oder Hühnerbrühe ca. 1 Liter
Lorbeer, Piment, Salz, Pfeffer
1-2 Esslöffel Creme Fraiche
1 Esslöffel Rapsöl

Zubereitung:

Zwiebeln klein schneiden und im Topf mit Öl anschwitzen. Das Gemüse putzen, in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Nun mit Brühe auffüllen bis zur Gemüsekante, würzen und 10-15 min leicht köcheln lassen, Lorbeer und Piment rausfischen und mit dem Kartoffelstampfer 4-5x reinstampfen in das Gemüse (ergibt eine schöne Konsistenz ohne andicken) Mit Creme Fraiche abschmecken und fertig!

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November 10

Reisauflauf mit Schinken & Erbsen

Zutaten (2 Pers.)

75 g Langkornreis
1 rote Paprika
75 g Kochschinken
50 g TK-Erbsen
2 Eier
100 g Schmand
40 g Gouda
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen Die Paprikaschote halbieren und in Würfel schneiden. Den Schinken ebenfalls würfeln. Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Paprikawürfeln, Erbsen und Schinkenwürfeln mischen. Abwechselnd in eine eingefettete Auflaufform geben. Die Eier gut verquirlen und mit dem Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Guss über die Reismischung geben. Den Gouda über den Auflauf streuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 35 Minuten backen bei 175° Nach der Backzeit den Auflauf mit Petersilie bestreuen und servieren.

pro Portion: 440 kcal

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November 8

Bauerntopf schnell und einfach

Zutaten: (2 Pers.)

1 EL Öl
500 g Hackfleisch vom Rind
500 g Kartoffel(n)
250 g Paprikaschote(n), bunt
2 Möhren
400 g Tomate(n), stückige, aus der Dose
300 ml Gemüsebrühe, kräftige
200 g Schmand
2 EL Tomatenmark
Zucker
Salz
Paprikapulver rosenscharf

Zubereitung

Die Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten. Mit den Dosentomaten, Tomatenmark und der Brühe ablöschen. Kartoffeln, Möhren und die Paprika hinzufügen. Alles zugedeckt ca. 40 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Reduzieren evtl. zusätzlich ca. 10 min. ohne Deckel köcheln lassen. Am Schluss mit den Gewürzen abschmecken und den Schmand unterrühren.

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November 7

Brotgewürze

Brotgewürz Grundrezept:

2 EL Kümmel
2 EL Anis
2 EL Fenchel
2 EL Koriander

Brotgewürz für ein Ciabatta Brot:

2 TL getrockneter Basilikum
2 TL getrockneter Thymian
2 TL getrockneter Oregano
2 TL getrocknete Zwiebeln
2 TL Knoblauchgranulat

Brotgewürz für ein Zwiebelbrot:

4 TL trockene, geröstete Zwiebel
2 TL Koriander
2 TL Piment
2 TL Kümmel

Tipp: Es empfiehlt sich, für 500 Gramm Mehl ein bis zwei Esslöffel des Brotgewürzes für einen aromatischen Brotgeschmack zu verwenden.

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November 6

Rotkohl

Zutaten:

1 kg Rotkohl
3 mittelgroße saure Äpfel
60 g Schweineschmalz
1 Lorbeerblatt
einige Gewürznelken
Salz, Zucker
1 Zwiebel
1-2 EL Essig
125 ml Rotwein
3 EL Preiselbeeren

Zubereitung:

Den Rotkohl möglichst mit einer Küchenmaschine in grobe Streifen schneiden. Die Äpfel schälen und zusammen mit den geschälten Zwiebeln klein schneiden und dazugeben. Nun etwas Butterschmalz zerlassen und den Rotkohl mit den Äpfeln und den Zwiebeln leicht andünsten. 125ml Rotwein zugießen, sowie den Essig. Die Gewürze sowie die Preiselbeeren auch dazu geben. Den Rotkohl nun solange kochen bis er gar ist. Eventuell noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.

pro Portion: 246 kcal

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November 5

Weißkohl Hack Auflauf

Zutaten: (2 Pers.)

250 g Hackfleisch
250 g Weißkohl
1 Zwiebel
100 ml Sahne
2 Eier
100 g geriebener Käse
1 Tomate

Zubereitung:

Den Weißkohl in Streifen schneiden und ca. 10 Minuten kochen, anschließend abgießen. Die Zwiebel würfeln und mit dem mit Pfeffer und Salz gewürzten Hack krümelig anbraten. Eine Auflaufform fetten und die Hackmischung mit dem Weißkohl einfüllen. Die Tomate in Würfel schneiden und darauf verteilen. Die Eier mit der Sahne und dem Käse verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und gleichmäßig über Hack und Kohl und Tomaten geben.

Im Ofen ca. 35 Minuten backen.

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Oktober 30

Kürbis Püree mit Rosenkohl und Frikadellen

Zutaten (2 Pers.)

1/4 Butternutkürbis
1 mittelgroße Möhren
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Becher Schmand
200g Hackfleisch
1 Ei
150 ml Brühe
250g Rosenkohl

Zubereitung:

Den Butternutkürbis und die Möhren schälen, würfeln und in etwas Brühe garen. Nun mit Schmand und den gewürfelten und vorher gebratenen Zwiebeln stampfen. Das Hackfleisch mit dem Ei und einer gewürfelten Zwiebel, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Zu Frikadellen formen und in etwas Öl anbraten. Den vorbereiteten Rosenkohl in Salzwasser kochen und abgießen.

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