Februar 28

One Pot Pasta mit Hackfleisch

Zutaten (2 Pers.)

180g Pasta nach Wahl
200g Rinderhackfleisch
1 kleine Möhre
1 rote Spitzpaprika
1/2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Eßl Tomatenmark
1 kleine Dose passierte Tomaten
400ml Gemüsebrühe
100ml Cremefine 7%
Salz, Pfeffer, Basilikum, Italienische Kräuter
etwas Parmesan gerieben
2 Eßl Olivenöl

Zubereitung:

In einer Pfanne mit dem Olivenöl das Rinderhackfleisch krümelig anbraten, gewürfelte Zwiebel dazu geben. Die Möhre , Paprika und Zucchini in Scheiben oder Stücke schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz anschwitzen. Passierte Tomaten und Cremefine dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Italienische Kräutern würzen. Die Nudeln zugeben und mit Gemüsebrühe angießen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze langsam 15 Minuten garen bis die Pasta weich sind.Ab und zu umrühren.

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Februar 27

Gemüse Reisnudel Pfanne mit Hähnchen

Zutaten (2 Pers.)

100g Reisnudeln
200g Hähnchenfilet
1 rote Spitzpaprika
1/2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Möhre
300ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Olivenöl

Zubereitung:

Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Paprikaschote sowie die Zucchini und die Möhre in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse nun zusammen mit den Reisnudeln zum Fleisch geben und mit der Gemüsebrühe angießen.Mit dem Gewürzen kräftig würzen. Zugedeckt langsam köcheln lassen bis die komplette Flüssigkeit verkocht ist, gelegentlich umrühren.


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Februar 26

Gemüse Topf mit Reis

Zutaten 2 (Pers:)

1 Knoblauchzehe
125 ml Gemüsebrühe
35 g Vollkornreis
3 Stangen Staudensellerie
1 Salatgurke
70 g Endiviensalat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen, feinhacken und mit der Gemüsebrühe und Reis aufkochen. Dann weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Den Sellerie waschen und in Scheiben schneiden, die Gurke schälen und würfeln. Endiviensalat waschen, in Streifen schneiden und zu dem Reis hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 5 Minuten köcheln lassen.

Pro Portion: 93 kcal

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Februar 26

Gemüse Couscous

Zutaten (2 Pers.)

1 Frühlingszwiebel
150 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
75 g Couscous
1 EL Olivenöl
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Weißweinessig
150 g TKGemüse
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und feinhacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und beides darin andünsten und mit Kreuzkümmel würzen. Das Gemüse hinzugeben, kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zum Schluß das Couscous untermischen, kurz aufkochen
lassen und für 3 Minuten quellen lassen. Nochmals mit Salz,Pfeffer und Essig abschmecken.

Pro Portion: 487 kcal


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Februar 26

Gemüsepasta

Zutaten (2 Pers.)

1/2 Brokkoli
1 EL Olivenöl
75 g TK-Erbsen
200 g Nudeln
50 g Babyspinat
2 EL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen, das Öl in einem Topf erhitzen und den Brokkoli darin kurz andünsten. Mit 350 ml Wasser und der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und dann die Erbsen und die Nudeln hinzugeben, die Nudeln bissfest garen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. In der Zwischenzeit den Spinat waschen. Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat unter die Soße mischen und weitere 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Pro Portion: 472 kcal

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