Zutaten-Check (für 2 Pers.):

200g Bandnudeln (Tagliatelle)
300g Sauerkraut (gut abgetropft)
100g geräucherter Speck (gewürfelt) 🥓
1 Zwiebel, fein gewürfelt
100g Schmand oder Crème fraîche
50ml Nudelwasser
Salz, Pfeffer, Prise Kümmel (optional)

So geht die schnelle Hausmannskost:

Kochen: Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen. Kurz vor Ende etwas Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen.
Speck anbraten: Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Sauerkraut & Würze: Das gut abgetropfte Sauerkraut und optional etwas Kümmel zum Speck geben und kurz mitbraten.
Cremig rühren: Die Pfanne vom Herd nehmen. Schmand oder Crème fraîche und das abgeschöpfte Nudelwasser einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
Vereinen: Die abgegossenen Bandnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt ein frischer grüner Salat!

Zutaten (2Pers.)

200 gr Chinakohl
150 gr Bandnudeln
150 ml Brühe
2 EL Kräuterfrischkäse
200 gr Pass. Tomaten
Öl, Pfeffer, Salz
1 rote Zwiebel

Zubereitung:

Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit den Chinakohl in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. In einer Pfanne etwas öl und Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Chinakohl zugeben und kurz mit anbraten. Nun mit der Brühe und den Tomaten auffüllen. Kurz aufkochen und runterschalten. Frischkäse zufügen und würzen. Zugedeckt nun 15 Minuten köcheln lassen. Bandnudeln abschütten und unter den Spitzkohl geben.

Wer mag kann es mit Parmesankäse anrichten

Zutaten: (2Pers.)

200 g Spaghetti
200 g Rosenkohl
Salz
150 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
50 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Pfeffer
frische Petersilie

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Währenddessen den Rosenkohl putzen und halbieren. Säubere die Pilze und schneide sie in Scheiben. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und schneide beides in Würfel. Koche den Rosenkohl für 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Gieße ihn danach ab und stelle ihn beiseite. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Füge die Champignons hinzu und brate sie ebenfalls leicht braun an. Gib den vorgegarten Rosenkohl in die Pfanne und brate ihn kurz mit. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und rühre die Sahne unter. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Füge die Nudeln zur Soße hinzu. Verrühre alles gut miteinander und serviere die Pasta mit frischer Petersilie.

Zutaten (2Pers.)

200 g Zucchini
200 g Bandnudeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
100 ml Brühe
100 ml Sahne
150 g Lachsfilet

Zubereitung:

Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit der gepressten Knoblauchzehe sowie den gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl andünsten. Wasser und Sahne angießen einmal aufkochen lassen. Mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, dazu geben und etwa 3 Minuten bei ausgeschalteter Platte ziehen lassen.
Nun die gekochten Nudeln dazugeben, in der Pfanne bei starker Hitze kurz durchschwenken, eventuell noch mit etwas Nudelwasser angießen.

Zutaten: (2Pers.)

250 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Becher Schmand
75 g Kräuterschmelzkäse
Salz und Pfeffer
Muskat
180 g Spaghetti

Zubereitung:

Die Spaghettis wie gewohnt im Salzwasser kochen und abgießen. In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und in Öl glasig anschwitzen. Den Spinat zu den Zwiebelwürfeln geben, etwas brutzeln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schmand zugeben, aufkochen lassen und nun den Schmelzkäse zugeben und schmelzen lassen. Spaghettis abgießen und unter die Soße geben.

Zutaten: (2Pers.)

250 g Spätzle
125 g Champignons
100 g frischer Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 EL Butter
100 ml Sahne
75 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Petersilie

Zubereitung:

Die Spätzle nach Packungsangabe kochen. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Wasche den Spinat und tupfe ihn trocken. Schäle und hacke Zwiebel und Knoblauch. Erhitze Butter in einer Pfanne und brate die Champignons darin leicht braun an. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie ebenfalls mit an, bis die Zwiebel glasig ist. Gib nun den Spinat mit in die Pfanne und dünste ihn, bis er zusammenfällt. Lösche es dann mit der Sahne und der Gemüsebrühe ab. Zum Schluß würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Lass die Soße etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Gebe die gekochten Spätzle hinzu, verrühre sie gut mit der Soße. Verteile die Spätzle auf die Teller und serviere sie mit gehackter Petersilie.

Zutaten (2 Pers.)

250 g Champignons
½ Zwiebel
2 ½ Bratwürste (à ca. 100 g)
50 g eingelegte Gewürzgurken
1 ½ EL Öl
75 g Frischkäsezubereitung mit Kräutern

Zubereitung:

Die Champignons putzen, säubern und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Würste in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Gurken würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Würstchen darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 5 Minuten Pilze und Zwiebel dazugeben. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und Frischkäse unterrühren. Mit Gurken anrichten. Dazu schmecken Spätzle.

Zutaten: (2 Pers)

1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200 g Spaghetti
250 ml Gemüsebrühe
50 g Frischkäse
50 g TK-Erbsen
30 g Streukäse

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Den Lauch und in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfelen. Erhitze Butter und Olivenöl in einem großen Topf. Gib Lauch, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und schwitze sie an. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Nun mit Brühe auffüllen und Frischkäse sowie die Erbsen hinzufügen. Alles kurz aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Nimm den Topf vom Herd, füge die abgegossenen Spaghetti und den Streukäse hinzu und vermische alles gut. Würze nach Belieben mit etwas Pfeffer und genieße deine köstliche Käse-Lauch-Pasta.

Zutaten: (2 Pers)

3 EL Olivenöl
200 g Blattspinat
300 g Schmand
Salz und Pfeffer
3 EL Zitronensaft
250 g gekochte Nudeln
300 g gewürfelten Lachs

Zubereitung:

Erhitze das Öl in einer Pfanne und schwitze den Spinat an, bis er zusammengefallen ist. Nun kannst du den Schmand hinzufügen und unterrühren. Mit einer Portion Salz und Pfeffer bekommt die Soße Würze. Gieße nun den Zitronensaft hinzu und lass die Soße kurz weiterköcheln. Zum Finale gibst du die bereits vorgekochten Nudeln und Lachswürfel zur Pfanne. Kurz köcheln lassen bis der Lachs gar ist.