März 13

Weißkohl-Hack-Auflauf

Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

300 – 400 g Weißkohl
1 EL Öl
1 Zwiebel
200 g Rinderhack
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Dose Tomaten Stücke
250 ml Gemüsebrühe
50 g geriebenen Goudakäse



Zubereitung:


Kohl in große Stücke schneiden und in 1 EL Öl und der Gemüsebrühe ca.15 Min. dünsten. Hack in etwas Öl krümelig anbraten, die klein geschnittene Zwiebel dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und die Tomaten angießen. Kohl und Hack Soße in eine gefettete Auflaufform füllen. Im Backofen bei 200°C ca. 20 Min. garen. Kurz vor Ende der Garzeit mit dem Käse bestreuen.

pro Portion: 540 kcal

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März 13

Wirsing-Kartoffel-Lasagne

Zutaten für 6 Stücke:

1,5 kg größere Kartoffeln
1 kg Wirsingkohl
Salz, Pfeffer, Oregano
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
60 g Butter oder Margarine
2 EL Tomatenmark, 65 g Mehl
1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 g Schlagsahne
1 Ecke Sahneschmelzkäse (25 g; 50 % Fett i. Tr.)
150 g Geriebener Käse

Zubereitung:

Kartoffeln 20 Min. kochen, pellen in Scheiben schneiden. Wirsingblätter in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, andünsten. Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestäuben. Tomaten zufügen,  zerkleinern. 200 ml Wasser zugießen. Würzen, 5 Min. einkochen lassen. Restliches Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe und Sahne unter ständigem Rühren zufügen. Käseecke dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten abwechselnd in eine Form füllen (helle Soße, Wirsing, helle Soße, geriebener Käse, rote Soße, Kartoffeln usw.) Mit restlichem Käse bestreuen und im Backofen ca. 40 Min. backen. 

pro Portion: 530 kcal

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März 13

Wirsing mit Pfifferlingen

Zutaten (2 Pers.)


1 Glas (290 ml) Pfifferlinge
1 Wirsingkohl (ca. 500 g)
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Muskat
100 g Schlagsahne

Zubereitung:

Pfifferlinge gut abtropfen lassen. Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butterschmalz im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Wirsing darin unter Wenden 3–4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne angießen, aufkochen und weitere 10 Minuten schmoren. Pfifferlinge unterheben. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dazu passt Reis…


pro Portion: 270 kcal ohne Reis

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März 13

Couscous mit Tomaten-Gemüse

Zutaten (2 Pers.)

Salz, Pfeffer
200 g Couscous
2 EL Olivenöl
250 g Hähnchenfilet
2 große Möhre, 2 Zucchini
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Packung (400 ml) pürierte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung:

400 ml Salzwasser aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben. Das Wasser darüber gießen, umrühren und 20 Minuten quellen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet mit Salz, Pfeffer würzen von jeder Seite 7-8 Minuten braten. Möhre und Zucchini putzen und waschen. Möhre in Scheiben, Zucchini in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Hähnchenfilet herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Brühe zugeben und alles aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Hähnchenfilet in Scheiben schneiden. Couscous, Hähnchenfilet und das Gemüse auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie garnieren.

pro Portion: 520 kcal

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März 13

Kohlrabi-Ragout zu Ei

Ei

Zutaten (2 Pers.)

2 Eier
2 Kohlrabi (500 g)
2 Zwiebeln
2 TL Butter
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Kochsahne (10 % Fett)
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL heller Soßenbinder


Zubereitung:

Die Eier kochen, warm stellen. Kohlrabi schälen, etwas Zartes Grün bei Seite legen. Kohlrabi und geschälte Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kohlrabi zugeben und ebenfalls andünsten. Mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Soßenbinder einstreuen und kurz aufkochen lassen. Kohlrabi-Grün abspülen, fein hacken. Ei schälen, halbieren, mit dem Kohlrabi-Ragout und Kohlrabi-Grün anrichten.


pro Portion: 350 kcal

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