März 13

Entenschenkel gebraten mit Rotweinsauce und Zimt

Zutaten (2 Pers.)

2 Entenschenkel
Pfeffer, Salz
Butter eingesottene
50 ml Burgunder
50 ml Portwein
100 ml Entenfond oder kräftige Bouillon
0,25 Zimtstange


Zubereitung:

Die Entenschenkel salzen und Pfeffern und in der eingesottenen Butter gut anbraten. Herausnehmen, Fett wegleeren. Bratenfond mit Burgunder und Portwein auflösen. Auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen. Schenkel wieder in die Pfanne geben, Entenfond oder Bouillon dazugeben, Zimtstange hineinlegen und alles zum Kochen bringen. In den 180 Grad heißen Ofen schieben und während einer Stunde zugedeckt garen lassen. Schenkel herausnehmen, Sauce einkochen. Servieren mit verschiedenen Gemüsesorten.


pro Portion: 427 kcal

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März 13

Bratwurst Ragout

Zutaten (2 Pers.)

2 Stiele frischer oder 1 TL getrockneter Majoran
je 1/2 Paprikaschoten (rot, gelb)
125 g Champignons
2 Bratwürste (z. B. Thüringer)
1 EL Öl
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
1/8 l Schaschlik Soße (Flasche)
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika

Zubereitung:

Frischen Majoran waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, ggf. waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Bratwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Bratwurst darin anbraten und herausnehmen. Paprika und Pilze im heißen Bratfett ca. 4 Minuten anbraten. Tomaten, Schaschlik Soße und 1/8 l Wasser zufügen. Alles aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln. Majoran, bis auf etwas zum Garnieren, und Bratwurst zufügen. Alles nochmals aufkochen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken. Anrichten und mit übrigem Majoran garnieren. Dazu schmecken Pommes frites oder Brot.

pro Portion: 570 kcal

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März 13

Paprika Hack Pfanne mit Reis

Zutaten (2 Pers.)

Je 1 halbe Paprika Schote (rot, gelb, grün)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
300 g Hackfleisch
Salz, Pfeffer
60 ml Gemüsebrühe
120 g Reis
200 g Tomatensoße

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin gut anbraten. Kleingeschnittene Zwiebel und Gemüse dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer gut abschmecken und Brühe ablöschen. Reis und Tomatensoße dazu gießen, kurz aufkochen und danach zugedeckt etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren eventuell etwas Wasser dazugeben. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

pro Portion: 630 kcal

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März 13

Ullis Hähnchen Pfanne

Zutaten (2 Pers.)

400 g Kartoffeln

200 g Möhren

1 Zucchini

1 Zwiebel

2 Hähnchenkeulen

1 Dose Tomaten

1 TL Brühe

Knoblauch

Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Kartoffeln, Möhren und Zucchini klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel anbraten. Knoblauch und Gemüse dazu geben. Kräftig würzen und Brühe dazu. Nun die Dose Tomaten hinzu, die Dose mit Wasser auffüllen und ebenfalls zugeben. Die Hähnchenkeulen gut abspülen, mit Pfeffer, Paprika, Salz würzen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen. Dazu passt Reis oder Baguette Brot.

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März 13

Pikante Hackfleischpfanne mit Blumenkohl und Tomaten

Tomaten

Zutaten (2 Pers.)

400g Blumenkohl
500g Tomaten
1 Zwiebel
1 TL Butter
200g Hackfleisch
Kräutersalz
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
Pizzagewürz
1 Messerspitze Cayennepfeffer
2 EL Schlagsahne
2 EL gehackte Basilikumblätter

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen, in wenig Salzwasser 10-12 Minuten garen. Tomaten häuten, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Tatar darin krümelig anbraten. Alles mit Kräutersalz, Gemüsebrühe-Pulver, Pizzagewürz, Cayennepfeffer würzen. Tomatenwürfel und Blumenkohlröschen zum Hack geben, ca. 5 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss Schlagsahne unterrühren, mit gehacktem Basilikum bestreuen.



pro Portion: 250 kcal

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