Linsensuppe

Zutaten:

200 g Linsen
1,5L Rinderbrühe
1 Kartoffel
1 Zwiebel
1 Karotte
Knoblauch
1 EL Mehl
1 EL Margarine
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Cayenne Pfeffer
Zitrone
Minze, gemahlen

Zubereitung:

Karotte, Kartoffel und Möhren schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und alles darin gut anbraten. Etwas Mehl unterrühren und die Linsen dazu geben. Das Ganze nun mit der Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel drauf und die Suppe gut 30 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit mit einem Misstab die Suppe pürrieren. Für die Sosse die Margarine in einem Topf zerlassen. Tomatenmark und Cayennepfeffer sowie etwas Minze dazu geben und leicht köcheln lassen. Suppe in Teller geben und die Sosse drüber geben. Mit etwas Zitrone beträufeln.