Schaschlik mit Blumenkohl-Möhren-Püree und Prinzessbohnen (Low Carb)

Zutaten:

300 g Hähnchenbrustfilet
150 g Paprika Rot
150 g Paprika Gelb
160 g rote Zwiebel
20 g Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß
400 g Blumenkohl (TK)
300 g Karotten
100 g Frischkäse
Salz, Muskat
300 g Prinzessbohnen
Gemüsebrühepulver
Schaschlik- Holzspieße

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet, die Paprika und die Zwiebel in relativ gleich große Stücke schneiden und dann abwechseln auf den Holzspieß aufspießen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schaschlik-Spieße darin gut anbraten, anschließend mit einem Deckel abdecken und bei reduzierter Temperatur durchgaren lassen. Den Blumenkohl und die in Scheiben geschnittenen Möhren zusammen in Salzwasser ca. 30 Min gar kochen. Parallel dazu die Prinzessbohnen in mit Brühepulver gewürztem Wasser gar kochen. Wenn alles gar ist, den Blumenkohl-Möhren-Mix abgießen, wieder auf die Herdplatte stellen, den Frischkäse zugeben, leicht mit Salz und Muskat würzen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Die Prinzessbohnen nur noch abgießen und anschließend alles zusammen servieren.