März 25

Schoko Brötchen

Zutaten

Für den Teig:

300 g Mehl

1 P Backpulver

125 g Zucker

250 g Magerquark

4 EL Milch

4 EL Öl

1 Ei

100 g Schokostreusel

Außerdem:

1 Ei zum Bestreichen

 Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten mit dem Rührgerät verkneten. Jetzt aus dem Teig mit den Händen 8 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Das eine Ei verquirlen und damit die Kugeln bestreichen.

Bei 175 Grad 15 bis 20 Minuten backen.

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März 25

Zucchini – Lasagne

Zutaten (2 Pers.)

500 g Zucchini, große, dicke

250 g Hackfleisch,

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

1 Dose stückige Tomaten

1 P. Frischkäse

50 ml Milch, 2 EL Sauerrahm

1 EL Tomatenmark

150 g Käse, gerieben

Olivenöl, Oregano, Thymian, Petersilie

Salz und Pfeffer, Paprika, edelsüß

Zubereitung

Zucchini in Scheiben schneiden. In Olivenöl von beiden Seiten anbraten, abtropfen lassen.  Zwiebel würfeln und glasig dünsten, Knoblauchzehe dazu. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, 1 EL Tomatenmark und Dose Tomaten mit Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika würzen. 10 min köcheln lassen, zum Schluss die Petersilie hinzugeben. Frischkäse und Milch verrühren, wahlweise auch Sauerrahm unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, ca. 50 g Streukäse unterrühren. Eine Auflaufform mit Zucchinischeiben auslegen. Darauf Tomatenhacksoße verteilen, eine Schicht Frischkäsesoße und wieder Zucchinischeiben, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht soll Tomatenhacksoße sein. Diese mit dem restlichen Käse bestreuen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 30 min goldbraun backen.

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März 25

Gebratene Reisnudeln

Zutaten (2 Pers.)

200 g Reisnudeln

20 g getrocknete Pilze

150 g mageres Schweinefleisch

1 TL Speisestärke, 1 EL Reiswein

Salz, Pfeffer

250 g Sojasprossen

½ grüne Paprika

Öl, 4 EL dunkle Sojasoße, 1 TL Erdnussöl

Reisnudeln in lauwarmen Wasser 30 Minuten einweichen. Pilze ebenfalls einweichen. Fleisch in kleine Streifen schneiden. Mit Stärke, dem Reiswein sowie mit Salz und Pfeffer gut vermischen. Paprika in Streifen schneiden. Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten. Pilze, Paprika und die abgetropften Sojasprossen dazu geben. Salzen und pfeffern. Reisnudel abtropfen lassen und zum Fleisch geben. Mit der Sojasoße würzen und gut vermischen. Zum Schluss mit dem Sesamöl beträufeln.

pro Portion: 655 kcal

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März 20

Omelett

Zutaten (2 Pers.)

200g Pilze

1 TL Kokosöl

5 Eier

6 Tomaten

1 TL Salz

1 rote Zwiebel

2 EL Olivenöl

Frische Petersilie

Zubereitung:

Eier in die Schüssel geben und verquirlen. Tomatenkerne, Pilze, Chili, Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren. Die Masse in die erhitzte Pfanne geben. Während das Omelette ausbackt, Topping zubereiten. Dafür die Tomaten, gehacktes Basilikum, und Zwiebeln vermischen. Omelette umdrehen, einklappen und auf einen Teller geben. Tomatensalat-Topping oben drauf – fertig. 

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März 20

Vegane Protein-Suppe

Zutaten (2 Pers.)

1 kleine helle Zwiebel
1 TL Kokosöl
1 Brühwürfel
1 Dose Kokosmilch (400gr gerne Fettarm)
400gr grüne gefrorene Erbsen
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Knoblauchpulver
1/2 TL Salz
1 mittelgroße Zucchini
Pürierstab

Zubereitung:

Kokosfett in einem Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Salz, Muskatnuss, Brühwürfel und Kokosnussmilch dazugeben, alles cremig rühren. Tiefkühlerbsen hinzufügen und aufkochen lassen. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren.

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März 20

Auberginen Moussaka

Zutaten (2 Pers.)

450 g Auberginen, 200 g Kartoffeln
300 g Hackfleisch, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebeln
100 ml Weißwein
1 kleine Dose Tomatenmark
100 g Schafs- oder Ziegenkäse
1 Eiweiß, 1 Eigelb, 250 ml Milch
50 g geriebener Käse
1 EL Butter, 1 EL Mehl
½ TL Zimt
2 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, pellen, Scheiben schneiden. Auberginen in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten. Danach die Scheiben auf Küchenpapier legen. Zwiebeln, Knoblauch klein schneiden in Öl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Wein und Tomatenmark zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Schafskäse klein würfeln, zusammen mit der Petersilie, dem Eiweiß unter das Fleisch rühren. Butter in einem Topf auslassen, Mehl zugeben unter Rühren anschwitzen lassen. Ebenfalls unter Rühren die Milch zugießen. Soße etwa 10 Min. köcheln und abkühlen lassen. In eine gefettete Auflaufform Auberginen, Kartoffeln, Hackfleisch schichtweise einfüllen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. In die abgekühlte Soße Eigelb und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bechamel Soße über den Auflauf geben. Bei 200° C ca. 35 – 40 Minuten backen.

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März 19

Kürbissuppe

Zutaten (2Pers.)

600g Hokkaido-Kürbis

200 ml Gemüsebrühe

60 g frischer Ingwer

1 Stange Zitronengras

200ml Kokosmilch

1-2 Zwiebeln

2 Chilis

1 TL Currypulver

1 EL Zuckerersatz

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Kürbis waschen und halbieren. Das weiche Innenleben und die Kerne herausschneiden. Das Zitronengras, Zwiebeln und den Ingwer sehr klein schneiden. Das Kürbisfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden und zusammen mit Zwiebel, Zitronengras und Ingwer in einer großen Pfanne gut anbraten. Die Brühe in einen Topf geben und den Pfanneninhalt und Curry, Pfeffer, Chili, Salz und Zuckerersatz dazu geben. Alles unter regelmäßigem rühren gut aufkochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht und die Kürbisstücke weich sind. Den Topfinhalt pürieren und dann die Kokosmilch dazu geben und noch mal ca. 10 Minuten aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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März 19

Senf Eier mit Pute und Gemüse

Zutaten (2Pers.)

6 Eier

200 g Spargel

250 g Blumenkohl

200 g Puten Geschnetzeltes

200 ml Sahne

50 ml Milch

2 TL Senf

Pfeffer, Salz, Dill

 
6 Eier hart kochen und pellen. Den Spargel und den Blumenkohl im Dämpfer garen. Abkühlen lassen.
Fleisch waschen und in Streifen schneiden. In etwas Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Sahne, Milch und den Senf in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Nun das Gemüse kleingeschnitten zugeben. Kurz erhitzen. Eier auf dem Teller anrichten und Soße drüber geben.

pro Portion: 550 kcal

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März 19

Kräuter Omelett mit Räucherlachs und grünem Spargel

Zutaten (2Pers.)

200g Spargel
200g Räucherlachs
3 Eier
Gewürze und Kräuter
Rucola zum Garnieren

Zubereitung:

Spargel in kleine Stücke schneiden und anbraten, dann den Lachs dazu und immer wieder durchrühren bis der Lachs bröselig ist, alles würzen, vorsichtig salzen, da der Lachs schon sehr salzig ist. In einer anderen Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die zuvor verquirlten und gewürzten Eier in die Pfanne gießen. Deckel drauf und solang stocken lassen bis die Masse gar und fest ist. Gehackte Petersilie darauf verteilen und nochmal ca. 1 Minuten zugedeckt lassen. Anschließend das Omelett auf den Teller legen und das Spargel-Räucherlachs-Gemisch darauf anrichten.

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März 19

Kohlrabi Suppe mit Hackfleisch

 

Zutaten (2 Pers.)

2 Kohlrabi

2 Möhren

½ l Brühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, gerieben

200 g Hackfleisch, Rind

1 Ei

Kreuzkümmel, Paprikapulver

1 EL Öl

1 Becher Sahne, 6 EL Frischkäse

Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Kohlrabi und Möhren schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel abwaschen und in Ringe schneiden. Zusammen mit Kohlrabi- und Möhrenwürfel sowie der Brühe in einen großen Topf geben und alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und das Ganze kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist. In der Zwischenzeit Hackfleisch zubereiten. Fleisch in eine Schüssel geben, das Ei dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken. Masse gut durchkneten und anschließend daraus grobe, mundgerechte Brocken formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist. Sahne, Frischkäse und Hackfleisch zur Suppe geben und alles erhitzen. Kohlrabi Suppe auf zwei Tellern verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Schon kann serviert werden!

Pro Portion: 534 kcal

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