März 13

Wirsing-Kartoffel-Lasagne

Zutaten für 6 Stücke:

1,5 kg größere Kartoffeln
1 kg Wirsingkohl
Salz, Pfeffer, Oregano
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
60 g Butter oder Margarine
2 EL Tomatenmark, 65 g Mehl
1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 g Schlagsahne
1 Ecke Sahneschmelzkäse (25 g; 50 % Fett i. Tr.)
150 g Geriebener Käse

Zubereitung:

Kartoffeln 20 Min. kochen, pellen in Scheiben schneiden. Wirsingblätter in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, andünsten. Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestäuben. Tomaten zufügen,  zerkleinern. 200 ml Wasser zugießen. Würzen, 5 Min. einkochen lassen. Restliches Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe und Sahne unter ständigem Rühren zufügen. Käseecke dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten abwechselnd in eine Form füllen (helle Soße, Wirsing, helle Soße, geriebener Käse, rote Soße, Kartoffeln usw.) Mit restlichem Käse bestreuen und im Backofen ca. 40 Min. backen. 

pro Portion: 530 kcal

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März 13

Wirsing mit Pfifferlingen

Zutaten (2 Pers.)


1 Glas (290 ml) Pfifferlinge
1 Wirsingkohl (ca. 500 g)
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Muskat
100 g Schlagsahne

Zubereitung:

Pfifferlinge gut abtropfen lassen. Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butterschmalz im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Wirsing darin unter Wenden 3–4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne angießen, aufkochen und weitere 10 Minuten schmoren. Pfifferlinge unterheben. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dazu passt Reis…


pro Portion: 270 kcal ohne Reis

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März 13

Couscous mit Tomaten-Gemüse

Zutaten (2 Pers.)

Salz, Pfeffer
200 g Couscous
2 EL Olivenöl
250 g Hähnchenfilet
2 große Möhre, 2 Zucchini
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Packung (400 ml) pürierte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung:

400 ml Salzwasser aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben. Das Wasser darüber gießen, umrühren und 20 Minuten quellen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet mit Salz, Pfeffer würzen von jeder Seite 7-8 Minuten braten. Möhre und Zucchini putzen und waschen. Möhre in Scheiben, Zucchini in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Hähnchenfilet herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Brühe zugeben und alles aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Hähnchenfilet in Scheiben schneiden. Couscous, Hähnchenfilet und das Gemüse auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie garnieren.

pro Portion: 520 kcal

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März 13

Kohlrabi-Ragout zu Ei

Ei

Zutaten (2 Pers.)

2 Eier
2 Kohlrabi (500 g)
2 Zwiebeln
2 TL Butter
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Kochsahne (10 % Fett)
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL heller Soßenbinder


Zubereitung:

Die Eier kochen, warm stellen. Kohlrabi schälen, etwas Zartes Grün bei Seite legen. Kohlrabi und geschälte Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kohlrabi zugeben und ebenfalls andünsten. Mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Soßenbinder einstreuen und kurz aufkochen lassen. Kohlrabi-Grün abspülen, fein hacken. Ei schälen, halbieren, mit dem Kohlrabi-Ragout und Kohlrabi-Grün anrichten.


pro Portion: 350 kcal

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März 13

Grünkohl-Cannelloni mit Tomatensoße

Zutaten (2 Pers.)

125 g geputzter Grünkohl
Salz, Pfeffer, Piment, Zucker
1 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
1 EL Öl, 150 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark, Majoran
1 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
100 g Ricotta-Käse
8-10 Cannelloni, 50 g geriebener Emmentaler-Käse

Zubereitung:

Grünkohl waschen in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Zwiebeln fein würfeln, Grünkohl grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Hälfte der Zwiebeln darin andünsten, Grünkohl zugeben, andünsten. 150 ml Brühe zugeben, 30 Minuten zugedeckt schmoren. Grünkohl auskühlen lassen. Öl im Topf erhitzen die restlichen Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen, mit Tomaten und 150 ml Brühe ablöschen. Aufkochen, 3–4 Minuten zugedeckt köcheln. Majoran in Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ricotta unter den Grünkohl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cannelloni mit der Grünkohlmasse füllen. Etwas Soße in einer Auflaufform verteilen. Vorbereitete Cannelloni in die Form geben, dabei mit Soße begießen und mit Soße abschließen. Käse auf den Nudeln verteilen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen.


pro Portion: 440 kcal

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März 13

Schwarzwurzeln in Zitronensoße mit Paprika-Kotelett

Zutaten (2 Pers.)

500 g Schwarzwurzeln, 400 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Paprika
1 rote Paprikaschote, 1 Zwiebelwiebeln
2 Schweinekoteletts
ca. 1 EL Öl, 15 g Butter oder Margarine
15 g Mehl, 1/8 l Milch
1/4 TL Gemüsebrühe, ¼ l Milch
1/4 TL Zucker, 2EL Zitronensaft


Zubereitung:

Schwarzwurzeln waschen, schälen in Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, halbieren 20 Minuten garen. Schwarzwurzeln in Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Paprika putzen, waschen in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen in Streifen schneiden. Fleisch waschen trocken tupfen. Öl in Pfanne erhitzen, Koteletts braten.  Paprika, Zwiebeln zufügen, mitschmoren mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Schwarzwurzeln abgießen. Vom Gemüsewasser ¼ L auffangen. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Gemüsewasser und Milch unter Rühren zugießen. Brühe zufügen, aufkochen 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Schwarzwurzeln in die heiße Soße geben und darin erwärmen.


pro Portion: 580 kcal

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März 13

Zucchini Pilz Pfanne mit Tomaten

Zutaten (2 Pers.)

½ Zucchini

6 Champignons

6 Kirschtomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL Tomatenmark

3 EL Sahne

Paprika, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die klein geschnittene   Zwiebel   in Öl anbraten. Zucchini ebenfalls kleinschneiden und zusammen mit dem Tomatenmark und de Knoblauchzehe zu den Zwiebeln geben. Nun mit der Sahne auffüllen und die in Scheiben geschnittene Champignons zu der Soße geben. Zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Dazu passt Reis, Nudeln oder Kroketten.

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März 13

Ullis Paprikapfanne

Paprikapfanne

Zutaten (2 Pers.)

Je 3 halbe Paprikaschoten

200 g Champignons

150 g Hackfleisch

2 Zwiebeln

1 TL Tomatenmark

1 Dose gehackte Tomaten

Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Die Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Nun würzen und die kleingeschnittenen Paprika Schoten sowie die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu geben. Das Tomatenmark unterrühren und mit der Dose gehackter Tomaten auffüllen. Dose nochmal mit Wasser befüllen und zugießen. Mit Brühe würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dazu passt Reis

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März 13

Spitzkohl Linguine mit Putenstreifen

Zutaten (2Pers.)

100 g Linguine  (alternativ Spaghetti)

2 Zwiebeln

2 Möhren

2 TL Öl

200 g Putenfilet

400 g Spitzkohl

150 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Die Linguine in reichlich Salzwasser kochen. Zwiebel und Möhren kleinschneiden und in etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Putenfilet in Streifen schneiden und zum Gemüse geben. Den in Streifen geschnittenen Spitzkohl nun ebenfalls mit in die Pfanne geben und andünsten. Nun mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Pfeffer, Salz, Muskat abschmecken uns zugedeckt etwa 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Abgetropfte Nudeln unter das Gemüse mischen und eventuell nachwürzen.

pro Portion: 350kcal

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März 13

Ratatouille-Pfanne

Zutaten (2 Pers.)

je 1 gelbe, grüne und rote Paprikaschoten
1 Zucchini (200 g)
100 g Champignons
1 Knoblauchzehen
Rosmarin, Thymian
2 Tomaten
Olivenöl
Salz, Pfeffer
6 EL Tomatensaft
Baguette Brot

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Champignons säubern, putzen und halbieren. Knoblauch schälen, halbieren oder dritteln. Kräuter waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Tomate waschen und klein schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika, Knoblauch, Zucchinischeiben, Rosmarin und Champignons unter Wende ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, Tomatensaft und -würfel und Oliven zugeben. Nochmals ca. 1 Minute braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


pro Portion: 250 kcal

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