März 19

Senf Eier mit Pute und Gemüse

Zutaten (2Pers.)

6 Eier

200 g Spargel

250 g Blumenkohl

200 g Puten Geschnetzeltes

200 ml Sahne

50 ml Milch

2 TL Senf

Pfeffer, Salz, Dill

 
6 Eier hart kochen und pellen. Den Spargel und den Blumenkohl im Dämpfer garen. Abkühlen lassen.
Fleisch waschen und in Streifen schneiden. In etwas Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Sahne, Milch und den Senf in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Nun das Gemüse kleingeschnitten zugeben. Kurz erhitzen. Eier auf dem Teller anrichten und Soße drüber geben.

pro Portion: 550 kcal

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März 13

Senf Eier mit Blattspinat

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebel
1 EL Mehl, gestrichen
150 ml Milch
175 ml Instant-Brühe
2 EL Senf, mittelscharf
1 TL Zitronensaft
4 Eier
300 g Blattspinat
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL Butter


Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln in etwas Butter glasig schwitzen. Mehl einrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Milch und Brühe zugeben, aufkochen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Umrühren, damit die Soße nicht ansetzt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf in die Soße geben. Zitronensaft in die Soße rühren, noch einmal abschmecken. Die Senfsoße nicht mehr kochen lassen. Eier nun kochen und abpellen. Spinat inzwischen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 5 Sekunden vor garen. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und ausdrücken. Übrige Butter erhitzen. Spinat darin anschwitzen. Mit Salz und Muskat würzen. Eier aus dem Wasser nehmen, pellen und halbieren. Mit Spinat und Senfsoße anrichten. Dazu: Petersilienkartoffeln.


pro Portion: 325 kcal

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