Mai 4

Putengeschnetzeltes auf Porree

Zutaten (2 Pers.)

400 g Putenbrust
Öl
400 g Porree (Lauch)
1 Paprikaschote rot
200 ml Hühnerbrühe
5 EL Sojasauce
100 g Schlagsahne
1 TL Currypulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Die Putenbrust in mundgerechte Streifen schneiden. Das Putengeschnetzelte in dem Butterschmalz in einer Pfanne rundherum anbraten. Den Porree in Ringe schneiden und die Ringe gründlich in kaltem Wasser durchspülen, um den Sand zu entfernen. Die Paprikaschote waschen, entkernen und klein schneiden. Die Porree Ringe und die kleingeschnittene Paprika zur Putenbrust geben und mit anbraten. Alles mit 200 ml der Hühnerbrühe ablöschen. Die Sojasauce und die Schlagsahne einrühren. Das Putengeschnetzelte anschließend noch mit Currypulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Putengeschnetzelte auf Porree servieren, solange das Gemüse noch Biss hat.

pro Portion: 589 kcal

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April 12

Low-Carb-Cannelloni mit Putenbrust

Zutaten für (2 Pers.)

1 kleine Möhre, 100 g Staudensellerie
1 Zucchini, 3 Schalotten
100 g Ricotta
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
160 Putenbrust-Aufschnitt (ca. 8 Scheiben)
200 g Tomaten, stückig aus der Dose
1 TL Honig
Oregano, Basilikum, Rosmarin
50 Käse, gerieben

Zubereitung:

Möhre schälen, Staudensellerie, Zucchini putzen und Schalotte abziehen. Alles fein hacken. Kurz dämpfen bis alles bissfest ist. Ricotta mit dem Gemüse vermischen. Knoblauch pressen und durch eine Presse zur Gemüse-Käse-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals ordentlich verrühren. Putenbrust-Scheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen. An den Rand einer jeden Scheibe einen Streifen der Ricotta-Füllung setzen und die Aufschnitt-Scheibe fest einrollen. Vorgang mit allen acht Scheiben wiederholen. Nun die Puten-Ricotta-Cannelloni in eine Auflaufform legen. Stückige Tomaten in eine Schüssel geben, Honig unterrühren und mit Salz und Pfeffer sowie den Kräutern würzen, anschließend über die Cannelloni geben. Streukäse auf dem Gratin verteilen. Bei etwa 200 Grad ca. 25 Minuten backen lassen.

pro Portion: 360 kcal

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März 19

Reisauflauf mit Putenbrust

Zutaten (2 Pers.)

200 g Möhren, 1 kleine Stange Lauch

200 g Putenbrustfilet

200 g Champignons

50 g Naturreis

1 TL Öl

100 ml Milch (0,3 % Fett)

2 Ei, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat

20 g Reibekäse (15 % Fett)

1 kleine Zwiebel

1 Dose stückige Dosentomaten

Zubereitung:

200 g Möhren in Scheiben, 1 kleine Stange Lauch in Ringe, 200 g Putenbrustfilet klein schneiden. 200 g Champignons würfeln. 50 g Naturreis ca. 20 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten und Lauch nach 10 Minuten zum Reis geben. Nach 20 Minuten alles in einem Sieb abtropfen lassen. Fleisch in 1 TL Öl anbraten. Pilze einige Minuten mitbraten, würzen. Gemüsereis untermischen, in eine Auflaufform füllen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Milch und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen, über den Auflauf gießen. Mit 20 g Reibekäse (15 % Fett) bestreuen, im heißen Ofen 25 bis 30 Minuten überbacken. 1 kleine Zwiebel würfeln. Mit stückigen Dosentomaten 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, zum Auflauf servieren.

Pro Portion: 440 kcal

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März 13

Putenbrust Tomate -Mozzarella

Zutaten (2 Pers.)

2 Putenbrustfilets
150 g Strauchtomaten
75g Mozzarella
2 EL Olivenöl und etwas Öl für die Form
6-10 Basilikumblättchen
2 TL Basilikum oder Tomaten-Pesto
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Putenbrust abwaschen ,trocken tupfen und leicht flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Öl in eine Pfanne geben und die Filets darin von beiden Seiten kurz anbraten. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Das Fleisch in die Auflaufform legen und die Oberseite mit Pesto bestreichen. Darauf nun die Tomatenscheiben dann die Basilikumblättchen und zum Schluss die Mozzarella Scheiben schichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Oregano bestreuen.

Im Backofen bei 175° etwa 25-30 Minuten überbacken .

pro Portion: 348 Kcal

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