Januar 22

Zucchini-Puffer

Menge für 2 Personen:

1 große Zucchini
150 g geriebenen Gouda
1 Ei
Salz, Pfeffer

Die Zucchini raspeln und salzen. Mind. 30 Minuten stehen lassen und danach gut ausdrücken. Dann die anderen Zutaten dazu geben und alles vermengen. Kleine Puffer auf ein mit Backfolie oder Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft ca 20 Minuten backen. Wenn die Ränder braun werden, wenden und weitere 8 bis 10 Minuten backen. Wer mag, kann die Puffer mit Frischkäse bestreichen und eine Scheibe Räucherlachs drauf legen.

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April 17

Süßkartoffel-Möhren Puffer

Zutaten (2 Pers.)

200g Süßkartoffel
100g Möhren
1 Zwiebel
1 Ei
1 TL Mehl
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
Dill und Schnittlauch
Olivenöl

Zubereitung:

Die Süßkartoffel schälen und in feine Stifte reiben. Die Möhren schälen und auch in feine Stifte reiben. Zwiebel fein würfeln und nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Teig zu kleinen Puffern ausbacken. Dazu passt Kräuterfrischkäse.

pro Portion: 365 kcal

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April 5

Zucchinipuffer

Zutaten (2 Pers.)

250 g Zucchini
75 g Feta
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Petersilie
1 kleine Paprikaschote
1 Ei
15 g Mehl
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Öl
100 g Tzatziki

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und raspeln. In ein Sieb geben und mit 1 EL Salz vermengen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Feta zerkrümeln. Dill, Petersilie und Paprikaschote hacken und mit dem Ei verquirlen. Zucchiniraspeln mit den Händen ausdrücken und mit Feta, Kräutern, Paprikaschote und Ei vermengen. Mehl nach und nach unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Einige Löffel Zucchinimasse in die Pfanne geben und zu Talern formen. Im heißen Öl 5-7 Minuten knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Tzatziki servieren.

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März 18

Zucchinipuffer mit Parmesan

Zutaten (2 Pers.)

4 kleine Zucchini

20 g geriebener Parmesan

1 Bund Petersilie

2 Eier

2 EL Mehl

2 TL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini waschen, putzen und mit einer Reibe fein raspeln. In einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen und ruhen lassen. Petersilie waschen und hacken. Die Zucchini im Sieb ausdrücken, anschließend mit Parmesan, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, aus der Zucchinimasse kleine Puffer formen und in der Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind.

pro Portion: 350 kcal

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