Zutaten (2 Pers.)

2 Zwiebeln, 1 EL Butter
400 g Hackfleisch (gemischt)
1 Ei
1 EL Sojamehl
Salz und Pfeffer
600 ml Fleischbrühe
100 ml Weißwein, 1 EL Weinessig
1 Eigelb
50 ml Sahne, 50 g Crème fraîche
1 EL Kapern

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer heißen Pfanne mit 1 EL Butter glasig anschwitzen und mit dem Hackfleisch, den Eiern und Sojamehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und daraus Klopse formen. Die Brühe in einem Topf zum Sieden bringen, die Klopse hineingeben und darin ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Für die Sauce die zweite Zwiebel schälen, würfeln und mit der übrigen Butter leicht goldbraun anschwitzen. Mit Weißwein und Essig ablöschen und etwa die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb zurück in den Topf gießen und mit etwa 400 ml Brühe ergänzen. Einige Minuten köcheln lassen. Das Eigelb mit der Sahne und Crème fraîche verquirlen und unter Rühren zur Sauce gießen. Leicht andicken lassen, die Kapern dazu geben mit Salz und Pfeffer abschmecken.