April 29

Grüne Bohnensuppe mit Hähnchen

Zutaten (2 Pers.)

400 ml Gemüsebrühe
300 g Hähnchenbrustfilet
3000 g grüne Bohnen, aus der Dose
1 EL Petersilie, gehackt
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Saure Sahne, 10% Fett
1 TL Öl
1 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und bei Seite legen. Bohnen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenstücke mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln andünsten. Nun mit der Brühe ablöschen und ca.15 Minuten kochen lassen. Grüne Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Weißweinessig abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

pro Portion: 301 kcal

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März 26

Hähnchen-Curry mit viel Gemüse

Zutaten (2 Pers.)

½  Blumenkohl

300 g Hähnchenfilet

3 Frühlingszwiebeln

1 EL Öl

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

100 g Blattspinat, frisch

250 ml Kokosmilch

2 EL Currypulver

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Blumenkohl reinigen, in Röschen teilen und in einem großen Topf voll Salzwasser garen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und die zuvor gewaschenen Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit dem Fleisch anbraten, bis das Fleisch eine goldene Färbung erhält. In der Zwischenzeit die beiden Paprika abwaschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, dann zum Fleisch in die Pfanne geben und mitdünsten lassen. Blattspinat verlesen, abbrausen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zusammen einige Minuten dünsten lassen. Nun Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen, die Blumenkohlröschen unterrühren und erhitzen – dann kann serviert werden.

pro Portion: 322 kcal

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März 25

Hähnchencurry

Zutaten (2 Pers.)

250 g Hähnchenbrust, oder Putenbrust

400 ml Kokosmilch

2 EL Sojasauce

2 TL Currypaste rot

5 Frühlingszwiebeln

2 rote Paprikaschoten

1 Glas Bambusscheiben

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Zubereitung:


Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, die Paprika und die Frühlingszwiebeln ebenfalls klein schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Currypaste im Wok anbraten, sodass sich das Aroma entfalten kann, das Fleisch hineingeben und mitbraten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, das Gemüse und den Knoblauch hinzufügen und andünsten. Nun mit Kokosmilch ablöschen und etwas eindicken lassen, nach Bedarf die Sojasauce hinzufügen. Danach nur noch mit den Gewürzen abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.

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März 13

Ullis Hähnchen Pfanne

Zutaten (2 Pers.)

400 g Kartoffeln

200 g Möhren

1 Zucchini

1 Zwiebel

2 Hähnchenkeulen

1 Dose Tomaten

1 TL Brühe

Knoblauch

Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Kartoffeln, Möhren und Zucchini klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel anbraten. Knoblauch und Gemüse dazu geben. Kräftig würzen und Brühe dazu. Nun die Dose Tomaten hinzu, die Dose mit Wasser auffüllen und ebenfalls zugeben. Die Hähnchenkeulen gut abspülen, mit Pfeffer, Paprika, Salz würzen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen. Dazu passt Reis oder Baguette Brot.

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