April 12

Frische Lachs-Gurken-Pfanne mit Dill

Zutaten für (2 Pers.)

1 Salatgurke, 2 Stängel Dill
1 Schalotten
200 g Lachsfilet, küchenfertig ohne Haut
2 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
2 cl Anislikör
1 – 2 EL Zitronensaft
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße

Zubereitung:

Die Gurken schälen, längs halbieren, die Kerne herausschaben und die Hälften würfeln. Den Dill abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. In einer heißen, beschichteten Pfanne in 1 EL Öl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und wieder aus der Pfanne nehmen. Die Schalottenwürfel in der heißen Pfanne im übrigen Öl glasig anschwitzen. Die Gurken kurz mitschwitzen, mit dem Anislikör und Zitronensaft ablöschen, die Brühe angießen und die Sojasoße einrühren. Etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Den Lachs zurück in die Pfanne geben und in der Sauce 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Den Dill darüber streuen, abschmecken und servieren.

pro Portion: 303 kcal

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März 13

Cuxhavener Gurkengemüse

Zutaten (2Pers.)

1 Salatgurke
2 Tomaten
1 Zwiebeln
0,5 Bund Dill
1 ½ EL Butter
0,5 Becher Sahne, süß
Saft von einer Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Mühle
0,5 Knoblauchzehe
0,5 TL Zucker
0,5 TL Mondamin-Pulver


Zubereitung:

Gurken schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten enthäuten, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln und den Dill fein hacken. Fett in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Gurken und Tomaten zufügen und kurz mitschwitzen. Sahne zugeben, verrühren und ca. 6-8 Min leicht köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer zerdrückten Knoblauchzehe und dem Zucker abschmecken. Vor dem servieren den feingehackten Dill zugeben. Dazu passt Reis


pro Portion: 200 kcal

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