Endivien-Kartoffel-Ragout
Zutaten (2Pers.)
375 g Kartoffeln
15 g Butter oder Margarine
1 EL Mehl, ¼ l Milch
125 g Schlagsahne
½ Lorbeerblatt
Salz, geriebene Muskatnuss
½ (ca. 400 g) Kopf Endivien-Salat
125 g Champignons
2 Scheiben Frühstücksspeck (Ã ca. 10 g)
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. garen. Fett in einem Topf schmelzen und Mehl unter Rühren zufügen. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze anschwitzen lassen. Milch und Sahne einrühren. Lorbeer zufügen und ca. 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Anschließend in fingerdicke Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Champignons putzen und eventuell halbieren. Lorbeerblatt aus der Bechamelsoße entfernen. Kartoffeln, Endiviensalat und Champignons in die Bechamelsoße geben und aufkochen lassen. Inzwischen Speck in einer heißen Pfanne unter Wenden kross anbraten. Endivien-Kartoffel-Ragout auf einer Platte anrichten und mit dem Speck garnieren
pro Portion: 540 kcal