März 6

Kalorienarmes Möhren Ragout mit Ei

Zutaten (2 Pers.)

2 Eier
400 g Kartoffeln
500 g Möhren
1 Zwiebel
2 TL Butter
350 ml Gemüsebrühe
200 ml fettarme Milch
2 gestrichener TL Mehl
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Eier kochen. Die Kartoffeln und Möhren schälen, in Würfeln schneiden. Zwiebel hacken und in Butter andünsten. Nun die Kartoffeln und Möhren zugeben. Dann mit der Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen. Die Milch mit dem Mehl verrühren, einrühren und kurz köcheln lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss das geschälte, halbierte Ei und gehackte Petersilie zum Ragout geben.

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März 13

Kohlrabi-Ragout zu Ei

Ei

Zutaten (2 Pers.)

2 Eier
2 Kohlrabi (500 g)
2 Zwiebeln
2 TL Butter
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Kochsahne (10 % Fett)
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL heller Soßenbinder


Zubereitung:

Die Eier kochen, warm stellen. Kohlrabi schälen, etwas Zartes Grün bei Seite legen. Kohlrabi und geschälte Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kohlrabi zugeben und ebenfalls andünsten. Mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Soßenbinder einstreuen und kurz aufkochen lassen. Kohlrabi-Grün abspülen, fein hacken. Ei schälen, halbieren, mit dem Kohlrabi-Ragout und Kohlrabi-Grün anrichten.


pro Portion: 350 kcal

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