Februar 23

Erna das Kartoffelbrot

Zutaten:

200 Gramm Wasser
160 Gramm Milch
1 Tüte Trockenhefe
400 gr. Kartoffeln (gekocht und abgekühlt)
350 gr. Dinkel 630
70 gr. Dinkel-Vollkornmehl
280gr. Weizen 550
2,5 TL Salz
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Lauwarme Milch, Wasser und Kartoffeln in eine Schüssel geben und gut pürieren. Restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verkneten. Nun zu einem Brot formen und mindestens 60 Minuten gehen lassen. In den Römertopf geben (fetten oder mehlen – ich nutze eine Dauerbackfolie und fette oder mehle nicht). Den Römertopf in den kalten Backofen stellen und 50 Minuten mit Deckel bei 250 Grad backen. Danach den Deckel abnehmen und nochmals 10 Minuten bei 180 Grad fertig backen.

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Februar 23

Haferflockenbrot

Zutaten:

300 g Dinkelmehl Type 1050
150 g Weizenmehl Type 405
2 TL Salz
2 EL Honig
250 – 300 ml Buttermilch
1 Tüte Trockenhefe
100 g Haferflocken

Zubereitung:

Alles zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

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Februar 22

Knuspriges Emmerbrot

Zutaten:

300 g Emmermehl
250 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Zucker
2 TL Salz
1 – 2 TL Brotgewürz
1 Tüte Trockenhefe
200 – 230 ml Milch

Zubereitung:

Alles zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Laib falten. Dann im nicht vorgeheizten Backofen den Römertof 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

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Februar 22

Schwarzwälder Landbrot

Zutaten:

425 g Mehl (Type 1050)
75 g Mehl (Roggenmehl)
1 Tüte Trockenhefe
12 g Salz
300 ml Wasser, lauwarm

Zubereitung:

Alles zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Laib falten und nochmal 30 min gehen lassen. Dann im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

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Februar 17

Schweizer Zopfbrot

Zutaten:

500 g Mehl Type 550
2TL Salz
1 TL Zucker
125 g Butter ( laktosefrei geht auch)
250 ml Milch (laktosefrei geht auch)
1 Tüte Frischhefe
1 Ei

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Salz in Schüssel geben und mischen. Butter in einem Topf auflösen und unter die Milch geben. Zu dem Mehl geben und kneten bis der Teig innen Blasen bildet (zum testen aufschneiden). Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig zu Zopf, Brötchen oder Brot verarbeiten. Mit dem verrührten Ei bestreichen (damit der Zopf eine schöne Farbe bekommt, etwas Salz und Zucker ins Ei schlagen) Bei 180 grad im Backofen 35 – 45min. backen.

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