🛒 Die Einkaufsliste (für 2 Personen)

200g 🥕 (Möhren)
400g 🥔 (festkochende Kartoffeln)
2 🧅 (Zwiebeln)
750ml 🥣 (Gemüsebrühe)
1 EL Schmand
🌿 (Majoran & Petersilie)
🧂 (Salz & Pfeffer)

👩‍🍳 Die Zubereitung

🔪 Schnippeln: Zwiebeln fein würfeln, Möhren und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
🍳 Anschwitzen: Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten, Gemüse kurz mitrösten.
🌊 Kochen: Mit Brühe ablöschen, Majoran dazu und ca. 20–25 Min. köcheln lassen.
✨ Trick: Eine Kelle Gemüse im Topf zerdrücken für eine sämige Bindung. Mit einem Stamper alles etwas pürrieren (je nach Geschmack) und den Schmand unterrühren.
🍽️ Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen.

📝 Zutaten-Check (Für 2 Personen als Beilage)

Bohnen: 350 g Schnippelbohnen (aus dem Glas/Dose, abgetropft) 🥫
Fleisch-Aroma: 100 g roher Schinken oder geräucherter Speck 🥓 (in feine Würfel)
300 g Gnocchis (aus dem Kühlregal)
Tomaten-Basis:

1 Dose (400 g) stückige Tomaten 🍅
1 kleine Zwiebel 🧅, 1 Knoblauchzehe 🧄 (gehackt)

Würze: 2 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL Bohnenkraut, Salz, Pfeffer

Optional: Prise Zucker oder Essig zum Abrunden

👩‍🍳 Zubereitung (Gesamtzeit: ca. 20 Minuten)
Schinken anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken- oder Speckwürfel darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Aroma: Zwiebeln und Knoblauch im verbleibenden Fett andünsten.
Sauce: Stückige Tomaten, Oregano und Bohnenkraut hinzufügen. Gnocchis hinzugeben, aufkochen lassen und ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Bohnen: Die abgetropften Schnippelbohnen in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie warm sind.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional mit einer Prise Zucker oder einem Schuss Essig abrunden.

Servieren: Den Schinken/Speck wieder hinzufügen und sofort als Beilage servieren. 🍽️

Dieser Eintopf ist wärmend und eignet sich perfekt als Hauptmahlzeit.

🥕 Zutaten: (2Pers.)

Etwa 1/2 Kopf Wirsing
1 große Süßkartoffel
1 große Karotte
1 Zwiebel
2 EL Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

Ca. 500 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf, je nach Geschmack)

Optional: Kümmel (ganz oder gemahlen, passt gut zu Wirsing)

Optional: Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche zum Verfeinern

🔪 Zubereitung:

Vorbereitung des Gemüses:

Wirsing: Den äußeren Strunk entfernen, den Wirsing halbieren und in feine Streifen schneiden. Gründlich waschen
Zwiebel: Schälen und fein würfeln.
Karotte und Süßkartoffel: Schälen und in mundgerechte Würfel (ca. 1×1 cm) schneiden.

Anbraten:

Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Die Karotten- und Süßkartoffelwürfel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten unter Rühren mitbraten.

Würzen und Köcheln:

Paprikapulver und optional etwas Kümmel über das Gemüse streuen und kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüsebrühe angießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Aufkochen lassen.
Die Temperatur reduzieren und den Eintopf etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Wirsing hinzufügen:

Die Wirsingstreifen in den Topf geben. Da Wirsing viel Volumen hat, können Sie ihn schrittweise hinzufügen und warten, bis er etwas zusammenfällt.
Den Eintopf weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist, aber nicht zerfällt. Der Wirsing sollte noch etwas Biss haben.

Abschmecken:

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und weiteren Kräutern (z.B. Majoran, Thymian) abschmecken.
Wer möchte, kann am Ende einen Löffel Sahne oder Crème fraîche einrühren, um den Eintopf cremiger zu machen.

🍽️ Servier-Vorschlag

Servieren Sie den Eintopf heiß, eventuell mit etwas frischer Petersilie bestreut, falls vorhanden. Eine Scheibe Brot passt gut dazu.

🍽️ Zutaten (für 2 Portionen)

1/2 große Steckrübe (Kohlrübe, ca. 300g)
250 g Rosenkohl
250 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 EL Öl oder Butter (zum Anbraten)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (optional, aber sehr empfehlenswert für Rüben und Kohl)
Optional: 1 Stück geräuchertes Fleisch (z.B. Kassler, Würstchen, Speck) für eine besonders herzhafte Note.

🔪 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Steckrübe: Schälen Sie die dicke Schale der Rübe gründlich ab. Schneiden Sie die Rübe in ca. 1-2 cm große Würfel.
Kartoffeln: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ähnliche Würfel wie die Steckrübe.
Rosenkohl: Putzen Sie den Rosenkohl, indem Sie die äußeren welken Blätter entfernen und den Strunk kreuzförmig einschneiden. Bei großen Röschen können Sie diese halbieren.
Zwiebel: Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein.

2. Anschwitzen
Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einem großen Topf.
Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 2-3 Minuten).
Optional: Wenn Sie Fleisch verwenden, braten Sie es kurz mit an.
Fügen Sie die Steckrübenwürfel hinzu und braten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten an.

3. Kochen
Gießen Sie die Brühe so in den Topf, dass das Gemüse gut bedeckt ist.
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln.
Geben Sie nun die Kartoffelwürfel und den Rosenkohl hinzu.
Lassen Sie den Eintopf weitere 15-20 Minuten köcheln, bis alle Gemüse weich sind.

4. Abschmecken
Nehmen Sie eine Gabel, um zu prüfen, ob die Steckrübe und die Kartoffeln weich sind.
Schmecken Sie den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Reiben Sie etwas frische Muskatnuss über den Eintopf – das harmoniert wunderbar mit dem Kohl und der Rübe.

5. Servieren
Servieren Sie den Eintopf heiß, eventuell mit etwas frischer Petersilie bestreut (falls vorhanden). Er schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser!

🍲 Deftig & Wärmend: Steckrübeneintopf mit Kassler (Omas Rezept!) 🥕
Dieser Eintopf ist ein echtes Soulfood, das besonders gut schmeckt, wenn er am nächsten Tag aufgewärmt wird.

Zutaten-Check (für 4-6 Pers.):
1 kg Steckrüben (geschält, gewürfelt)
500g Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
250g Karotten (in Scheiben)
300g Kassler (Kamm oder Nackenstück), in Würfel geschnitten 🥩
1 Zwiebel, gehackt 🧅
1,2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Prise Zucker, gehackte Petersilie

So kochst du den norddeutschen Klassiker:
Vorbereiten: Zwiebel in einem großen Topf in Öl andünsten. Das Kassler hinzufügen und kurz mitbraten.
Kochen: Steckrüben und Karotten hinzufügen. Kurz mitbraten. Mit der Brühe aufgießen. Aufkochen lassen.
Garen: Kartoffeln hinzufügen. Alles ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind.
Würzen & Stampfen: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Wenn du es cremiger magst, kannst du einen Teil des Gemüses mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

Finish: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Dazu passt: Ein Klecks Senf für die Würze.

(Ergibt ca. 2 Portionen)

🛒 Zutaten

250 g Möhren
200 g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
1 große Zwiebel
1 Zehe Knoblauch (optional)
1 EL Butter oder Öl
400 ml Gemüsebrühe
50 ml Sahne (oder Hafersahne für die vegane Variante)
1 TL frischer Ingwer, gerieben (für eine würzige Note!)
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Optional: Frische Petersilie oder Kürbiskerne als Topping

👩‍🍳 Zubereitung

Vorbereitung:
Möhren und Kartoffeln schälen und in gleichmäßig große Würfel schneiden (etwa 1-2 cm).
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Andünsten:
Die Butter in einem großen Topf zerlassen.
Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (ca. 2–3 Minuten).
Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten (ca. 1 Minute).

Kochen:
Die Kartoffel- und Möhrenwürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Möhren weich sind.

Pürieren und Würzen:
Den Topf vom Herd nehmen.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
Die Sahne einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Servieren:
Die Suppe bei Bedarf noch einmal kurz erhitzen.
In Schüsseln füllen und mit einem Schuss Kürbiskernöl, frischer Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Zutaten: (2–3 Portionen)

1 Kürbis (z. B. Hokkaido)
1–2 Kartoffeln
1 Bund Lauch
200–300 g Rosenkohl
1 Zwiebel (optional)
1–2 Knoblauchzehen (optional)
1–1,2 l Gemüsebrühe
Öl zum Anbraten
Salz & Pfeffer
Gewürze nach Geschmack: Muskat, Paprika, Thymian, Lorbeer
Optional: etwas Sahne, Crème fraîche oder Frischkäse für Cremigkeit (aber nicht nötig)

Zubereitung:

Den Kürbis und die Kartoffeln würfeln.Rosenkohl putzen und halbieren. Lauch in Ringe schneiden. Optional: Zwiebel und Knoblauch hacken. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel & Knoblauch kurz anbraten.
Kürbis und Kartoffeln zugeben, 3–4 Min. mitbraten. Lauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Rosenkohl dazugeben. 20–25 Minuten köcheln, bis alles weich ist.

Cremigkeit ohne Kokosmilch

Nur leicht andicken: Ein paar Kartoffelstücke zerdrücken und im Topf verteilen. Sämiger: Einen kleinen Teil des Eintopfs abschöpfen, pürieren und zurückgeben. Extra cremig (optional): 1–2 EL Crème fraîche / Frischkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian würzen.
Kurz ziehen lassen.

Zutaten (2 Pers.)

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
400 g Rosenkohl
300 g Süßkartoffeln
1 EL Öl
1 Dose Kokosmilch
1 EL Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Süßkartoffel schälen und würfeln. In etwas Öl die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Nun den Rosenkohl und die Süßkartoffeln zugeben und mitdündten. Das Gemüse mit Currypulver, Salz und Pffer würzen und die Gemüsebrühe sowie die Kokosmiclh zugeben. Gut verrühren und zugedeckt ewa 20 Minuten köcheln lassen, zwischendurch mal umrühren.

Zutaten (für 2 Pers.):

1 kleiner Wirsingkopf (ca. 200–400 g)
250 g Hackfleisch
250 g Kartoffeln
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
250 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
0,5 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Crème fraîche (optional, ca. 50 g)

Zubereitung:

Wirsingblätter entfernen, Kopf halbieren, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Wirsing gründlich waschen.Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel fein hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch anbraten, bis es krümelig braun ist. Zwiebeln hinzufügen,
kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Den Wirsing nach und nach dazugeben und dünsten, bis er etwas weicher wird.
Kartoffeln, Knoblauch und gehackte Tomaten zum Hackfleisch geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Lorbeerblatt hinzufügen. Eintopf aufkochen und
bei mittlerer Hitze 25–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und der Wirsing die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Crème fraîche direkt in den Topf geben oder pro Portion 1 EL hinzufügen.

Zutaten (2 Pers)

300 g Rosenkohl
300 g Kartoffeln
1 Möhre
1 Zwiebeln
1 große Knoblauchzehen
Öl zum Braten
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1 Dose gehackte Tomaten 400 g
150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Kartoffeln und die Möhre schälen und klein schneiden. Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten und gebe das Tomatenmark dazu. Anschließend die Kartoffeln zugebe und gut anbraten. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Gebe nun die Tomaten sowie die Brühe in den Topf und lass den Inhalt aufkochen. Den Rosenkohl und die Möhren dazu geben und zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 35 Minuten köcheln lassen. Ab und zu mal umrühren. Schmecke nochmals ab und serviere.