März 4

Pasta mit Spinat

Zutaten: (2 Pers.)

1 Zwiebel
1 Bio-Zitrone
250 g Babyspinat
2 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
200 g Spagetti
100 g Schmand
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Dann die Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebeln darin andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und Spagetti hinzugeben. Das Ganze nun für 10 Minuten bissfest garen. Anschließend den Schmand, die Zitronenschale sowie den Spinat hinzugeben und gut vermischen. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Pro Portion: 642 kcal

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März 4

Gemüseeintopf

Zutaten: (2 Pers.)

1/2 Bund Suppengemüse
250 g Kartoffeln
1/2 Brokkoli
500 ml Gemüsebrühe
100 g Bohnen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Suppengemüse sowie die Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Den Lauch in Ringe schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln und Suppengemüse mit der Gemüsebrühe aufkochen, die Bohnen und den Brokkoli hinzugeben. Nun das Ganze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und servieren.

Pro Portion: 185 kcal


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März 3

Marinierte Hähnchenfilets in einer Spinatsauce

Zutaten (2 Pers.)

180g Linguine
250 g Hähnchenfilets

Für die Marinade:

1 Tl Paprika, edelsüß
1 Tl Pfeffer
1/2 Tl Salz
1 Tl Italienische Kräuter
3 Eßl Olivenöl

150ml Gemüsebrühe
150ml Cremefine 7%
150g Cherrytomaten
1 El Tomatenmark
50g geriebener Parmesan
200 g Blattspinat
1/2 Tl Speisestärke
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Paprika, Pfeffer, Salz, Italienische Kräuter und Olivenöl vermischen und darin die Hähnchenfilets wälzen. Etwa 30 Minuten marinieren. Zwischenzeitlich die Linguine nach Packungsanweisung kochen. Nun in einer Pfanne mit etwas Olivenöl die marinierten Hähnchenfilets von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Die Gemüsebrühe und Cremefine im selben Bratfett ablöschen. Dann das Tomatenmark unterrühren. Anschließend die geviertelten Tomaten den Parmesan sowie den Spinat hinzufügen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken. Die
Hähnchenfilets zur Spinatsauce geben circa 5 Minuten langsam köcheln lassen.


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März 2

Gnoochi mit Hackfleisch

Zutaten (2 Pers.)

300g Gnocchi aus dem Kühlregal
200g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
150g Cherrytomaten
2 Eßl Tomatenmark
100 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian
100g geriebener Mozzarella
2 Eßl Olivenöl

Zubereitung:

In einer Pfanne mit dem Olivenöl das Hackfleisch krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel und das Tomatenmark untermischen. Nun mit dem Wasser ablöschen. Die Gnocchi unter das Hackfleisch mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Jetzt die Masse in eine Auflaufform füllen und die halbierten Cherrytomaten darüber verteilen. Zum Schluss mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 175° gute 25 überbacken.

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März 1

Süßkartoffel-Brokkoli Curry

Zutaten (2 Pers.)

400 g Süßkartoffeln
400 g Brokkoli
1 EL Öl
1 EL Currypulver
300 ml Kokosnussmilch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und kleinschneiden. Den Brokkoli waschen, trockenschütteln und in Röschen teilen. Nun das Öl in einer Pfanne erwärmen und Süßkartoffeln sowie den Brokkoli darin anbraten. Mit dem Currypulver würzen und für 5 Minuten braten lassen. Das ganze mit der Kokosnussmilch ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion: 573 kcal


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Februar 28

One Pot Pasta mit Hackfleisch

Zutaten (2 Pers.)

180g Pasta nach Wahl
200g Rinderhackfleisch
1 kleine Möhre
1 rote Spitzpaprika
1/2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Eßl Tomatenmark
1 kleine Dose passierte Tomaten
400ml Gemüsebrühe
100ml Cremefine 7%
Salz, Pfeffer, Basilikum, Italienische Kräuter
etwas Parmesan gerieben
2 Eßl Olivenöl

Zubereitung:

In einer Pfanne mit dem Olivenöl das Rinderhackfleisch krümelig anbraten, gewürfelte Zwiebel dazu geben. Die Möhre , Paprika und Zucchini in Scheiben oder Stücke schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz anschwitzen. Passierte Tomaten und Cremefine dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Italienische Kräutern würzen. Die Nudeln zugeben und mit Gemüsebrühe angießen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze langsam 15 Minuten garen bis die Pasta weich sind.Ab und zu umrühren.

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Februar 27

Gemüse Reisnudel Pfanne mit Hähnchen

Zutaten (2 Pers.)

100g Reisnudeln
200g Hähnchenfilet
1 rote Spitzpaprika
1/2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Möhre
300ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Olivenöl

Zubereitung:

Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Paprikaschote sowie die Zucchini und die Möhre in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse nun zusammen mit den Reisnudeln zum Fleisch geben und mit der Gemüsebrühe angießen.Mit dem Gewürzen kräftig würzen. Zugedeckt langsam köcheln lassen bis die komplette Flüssigkeit verkocht ist, gelegentlich umrühren.


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Februar 26

Gemüse Topf mit Reis

Zutaten 2 (Pers:)

1 Knoblauchzehe
125 ml Gemüsebrühe
35 g Vollkornreis
3 Stangen Staudensellerie
1 Salatgurke
70 g Endiviensalat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen, feinhacken und mit der Gemüsebrühe und Reis aufkochen. Dann weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Den Sellerie waschen und in Scheiben schneiden, die Gurke schälen und würfeln. Endiviensalat waschen, in Streifen schneiden und zu dem Reis hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 5 Minuten köcheln lassen.

Pro Portion: 93 kcal

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Februar 26

Gemüse Couscous

Zutaten (2 Pers.)

1 Frühlingszwiebel
150 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
75 g Couscous
1 EL Olivenöl
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Weißweinessig
150 g TKGemüse
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und feinhacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und beides darin andünsten und mit Kreuzkümmel würzen. Das Gemüse hinzugeben, kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zum Schluß das Couscous untermischen, kurz aufkochen
lassen und für 3 Minuten quellen lassen. Nochmals mit Salz,Pfeffer und Essig abschmecken.

Pro Portion: 487 kcal


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Februar 26

Gemüsepasta

Zutaten (2 Pers.)

1/2 Brokkoli
1 EL Olivenöl
75 g TK-Erbsen
200 g Nudeln
50 g Babyspinat
2 EL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen, das Öl in einem Topf erhitzen und den Brokkoli darin kurz andünsten. Mit 350 ml Wasser und der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und dann die Erbsen und die Nudeln hinzugeben, die Nudeln bissfest garen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. In der Zwischenzeit den Spinat waschen. Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat unter die Soße mischen und weitere 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Pro Portion: 472 kcal

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