Juli 11

Kohlrabi Hack Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

250 g Hackfleisch, vom Rind
2 Kohlrabi
100 g Crème fraîche
125 ml Cremefine
100 g Gratinkäse
Muskat
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Kohlrabi schälen, in kleine Würfel schneiden und kurz in gesalzenem Wasser kochen, damit sie etwas weicher werden. Das Hack mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und in so wenig Öl wie möglich anbraten. Das angebratene Hack in eine Auflaufform füllen und die Kohlrabiwürfel darüber geben. Für die Sauce Crème fraîche und das Cremefine in einer Schüssel oder einem Messbecher verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Petersilie der Sauce hinzufügen. Ca. 2 EL gehackte Petersilie werden benötigt. Die Sauce übers Hack und Kohlrabi in die Auflaufform gießen und den Käse darüber verteilen. Die Auflaufform bei 200 °C Ober/Unterhitze für ca. 25 – 30 min. in den Ofen schieben, bis der Käse nach Belieben gebräunt ist.

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Juli 10

Bunter Bratreis

Zutaten (2 Pers.)

2 Zwiebel
2 TL Olivenöl
100 g Schnellkoch-Vollkornreis
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
4 Lauchzwiebeln
2 rote Paprika
3 kleine Zucchini
300 g Champignons
Salz, Pfeffer
Sojasoße, 1 EL gehackte Kräuter (frisch oder TK)

Zubereitung:

Zwiebel würfeln und in Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Schnellkoch-Vollkornreis (ca. 10 Minuten Garzeit) mit anbraten. Mit Gemüsebrühe (Instant) ablöschen, ca. 8 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln, rote Paprika, Zucchini und Champignons putzen und klein schneiden. Gemüse zum Reis geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasoße würzen, unter Wenden ca. 4 Minuten bissfest braten und mit gehackten Kräutern (frisch oder TK) anrichten.

pro Portion: 350 kcal

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Juli 10

Reispfanne „Hawaii“

Zutaten (2 Pers.)

100 g Reis
1 Zwiebel
2 TL Rapsöl
2 Paprika
100 g Sojasprossen
200 g Ananasstücke
2 Spritzer Zitronensaft
2 Spritzer Ananassaft
2 Spritzer Sojasoße (alternativ: Tabasco)
2 EL Zitronenmelisse

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung garen. Feingehackte Zwiebel im Öl andünsten. Geputzte und in Würfel geschnittene rote Paprika, gewaschene und abgetropfte Sojasprossen zufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten garen. Ananasstücke (frisch oder aus der Dose) zufügen. Mit Zitronensaft, Ananassaft und Soja- oder Tabascosoße abschmecken. Mit dem Reis mischen. Mit Zitronenmelisse garnieren.

pro Portion: 360 kcal

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Juli 5

Falscher Kartoffelsalat

Zutaten (2 Pers.)

1 Ei
1 Kohlrabi
100 g Schmand
1/2 TL Senf
1 EL Gurkenwasser
1/2 TL Currypulver
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g kleine Tomaten (z. B. Kirschtomaten)
50 g Cornichons (ohne Zucker)
50 g Geflügelfleischwurst oder alternativ gekochter Schinken
1/2 rote Zwiebel

Die Zubereitung
Koche das Ei und stelle es zu abkühlen zur Seite. Die Kohlrabi schälen und in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Wasser bissfest garen. Abgießen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Bei anderen Tomaten einfach kleinschneiden. Die Cornichons in kleine Scheibchen, Wurst oder Schinken würfeln. Die Zwiebel abziehen und dann würfeln. Das Ei pellen und vierteln. In einer mittelgroßen Schüssel den Schmand, den Senf, das Gurkenwasser, das Currypulver und das Paprikapulver vermischen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Nun alle Zutaten vermengen.
pro Portion: 92 kcal

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Juni 12

Schüttelpizza für ein Backblech

Zutaten (4 Pers.)

2 Becher Hüttenkäse
4 m.-große Ei(er)
1 P. Gouda, gerieben, ca. 200 g
30 g Mandeln, gemahlen
1 große Paprikaschote
1 P. Kochschinken, ca. 100 g
1 P. Salami, ca. 100 g
2 große Tomaten
1 Prise Salz
1 TL Oregano
1 TL Pizzagewürz

Zubereitung:

Hüttenkäse, Eier und Mandeln in einer Schüssel vermischen. Die übrigen Zutaten, Paprika, Kochschinken, Salami und Tomaten klein schneiden. Man kann auch andere Zutaten für den Belag nehmen. Alle Zutaten und die Gewürze zu der Teigmasse geben. Ich nehme immer Pizzagewürz, Oregano und etwas Salz, das muss man austesten wie es einem am besten schmeckt. Den Gouda ebenfalls in die Schüssel geben und alles ordentlich verrühren, so dass es einen glatten Teig gibt. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verteilen. Bei 175 °C Umluft etwa 35 Minuten backen. Man merkt, dass die Pizza fertig ist, wenn der Rand, der in der Regel dünner ist, braun wird.

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