Juli 29

Auflauf mit Blumenkohl, Kartoffeln, gekochtem Schinken und Mozzarella

Zutaten (2 Pers.)

300 g Blumenkohl
200 g Kartoffeln
100 g gekochter Schinken
80 g Frischkäse, 5 % Fett
80 ml Gemüsebrühe
160 g Mozzarella, 8,5 % Fett, gerieben
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Dill

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, würfeln, in kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgießen und beiseite stellen. Röschen vom Blumenkohl trennen und waschen. In kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen. Die Gemüsebrühe mit Frischkäse in einen Topf geben, kurz aufkochen und cremig schlagen. Schinken in Streifen schneiden und auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Den gegarten Blumenkohl abgießen, zusammen mit den Kartoffeln in die Auflaufform geben und die Frischkäsesauce darüber gießen. Alles nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, den Mozzarella über den Blumenkohl verteilen und für 30 Minuten in den Backofen geben. Herausnehmen und mit Dill garniert servieren.

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Juli 12

Coleslaw – amerikanischer Krautsalat

Zutaten (ca.6 Pers.)

1 Kg Kohl (Weißkohl/Spitzkohl o.ä.)
250g Karotten
1 Zwiebel
150g Mayonnaise
100ml Buttermilch, Milch oder Joghurt
2 EL (ca. 20g) Xylit oder Erythrit
2 EL Zitronensaft
1-2 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotten schälen und zusammen mit der Zwiebel und dem Kohl in kleine Streifen schneiden oder klein raspeln. Alles in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mayonnaise, Buttermilch, Xylit, Zitronensatz, Apfelessig und Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Das Dressing über den Krautsalat geben und alles gut vermengen. Die Schüssel dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

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Juli 12

Spaghetti mit knackigen Zucchini

Zutaten (2Pers.)

200 g Spaghetti
400 g Zucchini
40 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
Rapsöl (für die Pfanne)
frische Kräuter
Salz, Pfeffer
Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung:

Für die Low-Carb-Spaghetti mit knackigen Zucchini zuerst einen Topf mit Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Diese einige Minuten al dente kochen, anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, einen Teil des Kochwassers aufbewahren. In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und fein schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblätter abzupfen, waschen und abtropfen lassen. Kräuter nach Wahl waschen und trockenschütteln. Ein wenig Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchini darin rund 5 Minuten dünsten, hin und wieder umrühren. Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Zuletzt die abgetropften Nudeln und gehackten Kräuter mit einrühren, einige Esslöffel vom zurückbehaltenen Kochwasser zufügen und alles noch einmal kurz erhitzen. Das Gericht auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.

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Juli 11

Lachs Gemüse Auflauf

Zutaten: (2 Pers.)

200g Lachs
50g Lauchzwiebeln
150g Pilze
200g Kirschtomaten
1 Zwiebel
100g Creme fraiche
50g Mozzarella, 100g geriebenen Käse
2 Paprikaschoten
Knoblauch (alternativ)
Gewürze nach Wahl (alternativ)
Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Paprika und die Lauchzwiebel klein schneiden. Die Zwiebeln und die Pilze in feine Scheiben schneiden, entweder mit einem Messer oder einem entsprechenden Küchengerät. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. 50g Mozzarella und Creme fráiche in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze mit etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben und die meisten Zwiebeln darüber geben. Dann mit der Creme fráiche-Mozzarella Soße bestreichen. Den Lachs mittig in die Form geben und die Kirschtomaten um den Lachs herum platzieren. Die restlichen Zwiebeln auf den Lachs legen und die kleingeschnittenen Lauchzwiebeln darüber verteilen. Den geriebenen Käse dazu geben. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse lecker goldbraun ist.

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Juli 11

Eiersalat mit Creme fraiche

Zutaten (2 Pers.)

5 Eier
Petersilie
200 g Creme fraiche
2 Scheiben gekochten Schinken
4 kleine Gewürzgurken (Cornichons)
Senf
Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die 5 Eier ins Wasserbad geben, bis sie hart gekocht sind. Dann aus abschrecken und pellen. Die Eier mit einem Eierschneider zerkleinern und in eine Schüssel zur Creme fraiche geben. Die Petersilie klein hacken und in die Schüssel geben. Den Schinken und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und auch in die Schüssel geben. Etwas Senf dazugeben und gut umrühren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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