März 13

Orangenreis

Zutaten (2 Pers.)

100 g Reis (Rohgewicht)
150 ml Orangensaft
abgeriebene Schale einer Zitrone ( ich nehme meistens diese Tütchen vom Doktor, 1 Messerspitze)
100 ml Brühe
30 g Rosinen
1 Zimtstange
Salz

Zubereitung:


Alle Zutaten in einen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten garen (bzw. so lange bis der Reis gar ist). Falls der Reis zu trocken wird, gegen Ende der Garzeit ein wenig Wasser hinzu. Ich mache dazu meistens Leberkäse….wieso gerade den weiß ich auch nicht.

pro Portion: 130 kcal

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März 13

Kartoffel-Gurken-Pfanne

Zutaten (2 Pers.)

375 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
150 g Salatgurke
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Dill


Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Hälfte der Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten braten. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und übrige Kartoffeln ebenso braten. Gurken in die Pfanne geben und 3-4 Minuten weiterbraten. Brühe zugießen, Kartoffeln zugeben und abgedeckt 4-5 Minuten bei gelegentlichem Schwenken köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen Dill waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Vom restlichen Dill die Fähnchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

Den Dill unter die Kartoffel-Pfanne heben. Mit übrigem Dill und Peperoni garnieren. Dazu schmeckt Hüttenkäse.


pro Portion: 200 kcal

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März 13

Kartoffel-Gulasch mit Putenschnitzel

Zutaten (2 Pers.)

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 Zwiebeln
2 Möhre
2 TL Öl
2 TL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
60 ml Sahne
Salz und Pfeffer
150 g Champignons
2 Putenschnitzel


Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Zwiebeln und Möhre schälen, würfeln und in Öl in einem Topf kräftig anbraten, Tomatenmark und Kartoffeln zugeben, ca. 2 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten schmoren. Champignons putzen, halbieren und ca. 5 Minuten mit dem Kartoffelgulasch schmoren. Nun die Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen. In einer beschichteten Pfanne rundherum ca. 8 Minuten braun braten, würzen und mit dem Kartoffelgulasch anrichten.

pro Portion: 350 kcal

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März 13

Kartoffel – Zucchini – Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

400 g Kartoffeln
250 g Zucchini
200 g Champignon
200 ml Milch
200 ml Kochsahne
Salz, Pfeffer
2 TL Pesto rot


Zubereitung:

Alle Zutaten in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben. Milch, Sahne, Gewürze und Pesto gut vermischen und über die Kartoffelmasse geben. Im Backofen bei 175° etwa 35-40 Minuten garen.

Ich habe die Zucchini und die Kartoffeln vorher im Dämpfer gehabt, also vorgekocht, dann braucht das Ganze nur noch etwa 20 Minuten im Ofen.



pro Portion: 550 kcal

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