Spaghetti mit Auberginen-Bolognese

Zutaten (2 Pers.)


100 g Spaghetti
2 Zwiebel
150 g Möhre, 150 g Aubergine
100 g Lauch
100 g Beefsteakhack
2TL Olivenöl
2TL Tomatenmark
1D2 l Gemüsebrühe
500 ml Tomaten (Dose)
Rosmarin, Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Die Spaghetti bissfest kochen. Zwiebel, Möhren und Aubergine fein würfeln. Lauch schneiden. Beefsteakhack in Olivenöl anbraten. Zwiebel und Tomatenmark hinzugeben, andünsten. Gemüse hineingeben. Mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen. Rosmarin dazu. Bolognese köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln anrichten.

pro Portion: 350 kcal