🍲 Herzhafter Steckrübeneintopf mit Rosenkohl und Kartoffeln

🍽️ Zutaten (für 2 Portionen)

1/2 große Steckrübe (Kohlrübe, ca. 300g)
250 g Rosenkohl
250 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 EL Öl oder Butter (zum Anbraten)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (optional, aber sehr empfehlenswert für Rüben und Kohl)
Optional: 1 Stück geräuchertes Fleisch (z.B. Kassler, Würstchen, Speck) für eine besonders herzhafte Note.

🔪 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Steckrübe: Schälen Sie die dicke Schale der Rübe gründlich ab. Schneiden Sie die Rübe in ca. 1-2 cm große Würfel.
Kartoffeln: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ähnliche Würfel wie die Steckrübe.
Rosenkohl: Putzen Sie den Rosenkohl, indem Sie die äußeren welken Blätter entfernen und den Strunk kreuzförmig einschneiden. Bei großen Röschen können Sie diese halbieren.
Zwiebel: Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein.

2. Anschwitzen
Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einem großen Topf.
Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 2-3 Minuten).
Optional: Wenn Sie Fleisch verwenden, braten Sie es kurz mit an.
Fügen Sie die Steckrübenwürfel hinzu und braten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten an.

3. Kochen
Gießen Sie die Brühe so in den Topf, dass das Gemüse gut bedeckt ist.
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln.
Geben Sie nun die Kartoffelwürfel und den Rosenkohl hinzu.
Lassen Sie den Eintopf weitere 15-20 Minuten köcheln, bis alle Gemüse weich sind.

4. Abschmecken
Nehmen Sie eine Gabel, um zu prüfen, ob die Steckrübe und die Kartoffeln weich sind.
Schmecken Sie den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Reiben Sie etwas frische Muskatnuss über den Eintopf – das harmoniert wunderbar mit dem Kohl und der Rübe.

5. Servieren
Servieren Sie den Eintopf heiß, eventuell mit etwas frischer Petersilie bestreut (falls vorhanden). Er schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser!