Gefüllte überbackene Kohlrabi (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

2 großen Kohlrabi
400 g Hackfleisch, vom Rind
2 kleine Zwiebeln
200 ml Sahne
300 ml passierte Tomaten
100 g Käse, gerieben
8 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1 TL Brühe
Öl

Zubereitung:

Die Kohlrabi schälen, halbieren und in einem Topf mit Wasser und der Brühe garen. Währenddessen in Öl das Hack, Gewürze und Zwiebeln anbraten. 2 EL Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Den gegarten Kohlrabi vorsichtig aushöhlen, am besten mit einem Teelöffel. Die Kohlrabi in eine kleine Auflaufform setzen und mit der Hackmasse füllen. Das Ausgehöhlte darum verteilen. Die Sahne mit 2 EL Tomatenmark und den passierten Tomaten sowie Gewürzen vermengen und in die Auflaufform gießen. Den geriebenen Käse auf die Kohlrabi streuen. 20 Min. bei 180°C im vorgeheizten Backofen überbacken.