März 14

Heringsstipp

Zutaten (2 Pers.)

1 Päckchen Matjesfilet

1 Zwiebel

½ Apfel

1-2 Gewürzgurken

1 hartgekochtes Ei

Pfeffer, Nelken, 1 Lorbeerblatt, Senfkörner

1 Becher Sahne

Zubereitung:

Die Matjes Filet ca. 15 Minuten in kaltes Wasser legen, damit das Salz etwas entzogen wird. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Apfel schälen und in Würfel schneiden ebenso die Gewürzgurken und das hartgekochte Ei. Nun die Matjes Filets in etwa 2 cm Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Die Zwiebel und die anderen geschnittenen Zutaten sowie die Senfkörner über dem Matjes gleichmäßig verteilen. Das Ganze mit der Sahne übergießen bis alles bedeckt ist. Nun alles für etwa 2 Stunden gut durchziehen lassen, am besten deckt man es ab.

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März 14

Matjes mit Dillstippe

Zutaten (2 Pers.)

500 g grüne Bohnen

250 g Kartoffeln

10 g Butter

Bohnenkraut

4 Matjesfilet

100 g Sahne Dickmilch oder saure Sahne

Bund Dill

1 TL Paprikapulver

Zubereitung:

Bohnen waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf auslassen und die Bohnen sowie die Kartoffelstücke drin anbraten. 125 ml Brühe dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Matjes Filets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Dickmilch glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Das fertige Bohnengemüse auf einem Teller anrichten und die Matjes dazu legen. Je einen Klecks Dillstippe dazu und mit Paprika bestreuen.

pro Portion: 700 kcal

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März 14

Thunfisch Pizza mit Hüttenkäse-Boden

Zutaten (2 Pers.)

je ½ Paprikaschote (rot, grün)
1 Zwiebel (rot)
5 Champignons, 10 Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln
3 Scheibe Schinken (gekocht)
1 Handvoll Rucola
1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
200 g Hüttenkäse, 2 Eier (Größe M)
3 EL geriebener Käse (fettarm)
etwas Salz und Pfeffer, Oregano
250 g Tomaten (passierte)

Zubereitung:

Paprika halbieren, putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel klein schneiden, Pilze putzen, schneiden. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Schinken klein schneiden. Blech mit Backpapier auslegen. Thunfisch abgießen, auspressen mit Hüttenkäse, Eiern und ½ EL Käse in einer Schüssel vermengen, würzen. Auf das Blech geben, gut verteilen und ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Pizzaboden samt Backpapier wenden, Backpapier abziehen. Passierte Tomaten und Oregano auf dem Boden verteilen, mit restlichem Käse bestreuen. Pizza mit Zutaten belegen, im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Pizza aus dem Ofen nehmen, Rucola und Kirschtomaten darüber verteilen und servieren.

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März 14

Kräuter Rührei mit Lachs

Lachs

Zutaten (2 Pers.)

Dill, Schnittlauch, 4 Eier

Salz, Pfeffer

Butter oder Margarine

2 Scheiben Toast

75 g geräucherten Lachs in Scheiben

Zubereitung:

Dill und Schnittlauch waschen und klein schneiden. Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter dazugeben und gut vermischen. In einer Pfanne etwas Butter oder Margarine auslassen Nun die Eiermasse dazugeben und etwas stocken lassen. In der Zwischenzeit den Toast rösten. Lachs und Rührei nun gleichmäßig auf dem Toast verteilen und mit Kräutern garnieren.

pro Portion: 380 kcal

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März 14

Zwiebelfisch

Zutaten für 2 Personen:

2 Scheiben Fisch (Seelachs, Rotbarsch)
2 Zwiebeln
Pfeffer, Salz, Paprika, Dill
1 Becher saure Sahne
etwas Mehl
Butter


Zubereitung:


Zwiebeln in Butter glasig andünsten, mit dem Mehl bestäuben. Dann den Becher saure Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Dill würzen. Die Fischscheiben mit Pfeffer, Salz würzen und auf die Soße legen. Zugedeckt etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme dünsten lassen. Dazu schmecken Pellkartoffeln oder auch Salzkartoffeln.

pro Portion: 450 kcal

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März 14

Kräuter – Lachs auf Bandnudeln

Zutaten (2 Pers.)


120 g Bandnudeln
200 g Lachs-Filet
2 Zwiebel
250 g stückige Tomaten (Dose)
Pfeffer, Zucker, Salz
4EL fein geschnittenes Basilikum (frisch oder TK)

Zubereitung:


Bandnudeln bissfest garen. Lachs-Filet abspülen, in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf einem Teller warm stellen. Zwiebel fein würfeln, in der Pfanne glasig dünsten. Stückige Tomaten untermischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, tropfnass unter die Tomaten mischen, durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unter die Lachsstreifen mischen, zu den Nudeln anrichten.


pro Portion: 350 kcal

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März 14

Fenchel-Nudeln mit Hack

Hack

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebel
1 Fenchelknolle (ca. 250 g)
Öl, Zucker, Paprika
300 g Beefsteak-Hackfleisch
400 g Vollkorn-Nudeln (z. B. Penne)
Salz, Pfeffer

1 EL Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
1 Packung stückige Tomaten mit Kräutern


Zubereitung:


Zwiebel schälen und fein würfeln. Fenchel putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Grün bei Seite legen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nach ca. 4 Minuten Fenchel zur Soße geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Brühe und stückige Tomaten dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Nudeln in einen Durchschlag abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren.

pro Portion: 570 kcal

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März 14

Tortellini mit Thunfisch Sahnesoße

Sahnesoße

Zutaten (2 Pers.)

125 g Tortellini mit Fleischfüllung

Salz, Pfeffer

1 Zwiebel

75 ml Brühe

125 ml Sahne

150 g Erbsen (tiefgefroren)

1 Dose Thunfisch

Zubereitung:

Tortellini in reichlich Salzwasser kochen. Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Erbsen hinzugeben, kurz aufkochen lassen und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thunfisch abtropfen lassen und zu der Soße geben. Kurz aufkochen dann etwas kleiner schalten. Die gekochten und abgetropften Tortellini in die Soße geben und gut vermischen, eventuell noch nachwürzen.

pro Portion: 580 kcal

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März 14

Spaghetti mit Auberginen-Bolognese

Zutaten (2 Pers.)


100 g Spaghetti
2 Zwiebel
150 g Möhre, 150 g Aubergine
100 g Lauch
100 g Beefsteakhack
2TL Olivenöl
2TL Tomatenmark
1D2 l Gemüsebrühe
500 ml Tomaten (Dose)
Rosmarin, Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Die Spaghetti bissfest kochen. Zwiebel, Möhren und Aubergine fein würfeln. Lauch schneiden. Beefsteakhack in Olivenöl anbraten. Zwiebel und Tomatenmark hinzugeben, andünsten. Gemüse hineingeben. Mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen. Rosmarin dazu. Bolognese köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln anrichten.

pro Portion: 350 kcal

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März 14

Spaghetti mit Thunfisch Tomatensoße

Zutaten (2 Pers.)

120 g Spaghetti
2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Öl
400 g stückige Tomaten (Dose oder Tetrapak)
Salz, Pfeffer und Zucker
100 g Thunfisch aus der Dose (natur)
frischer Basilikum

Zubereitung:


Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in Öl in einer Pfanne andünsten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, alles ca. 4 Minuten köcheln lassen. Thunfisch abtropfen lassen, zerzupfen. Nudeln abgießen, mit dem Fisch in die Soße geben und alles durchschwenken. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit reichlich frischem Basilikum anrichten.



pro Person: 350 kcal

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