März 13

Kohlrabi-Ragout zu Ei

Ei

Zutaten (2 Pers.)

2 Eier
2 Kohlrabi (500 g)
2 Zwiebeln
2 TL Butter
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Kochsahne (10 % Fett)
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL heller Soßenbinder


Zubereitung:

Die Eier kochen, warm stellen. Kohlrabi schälen, etwas Zartes Grün bei Seite legen. Kohlrabi und geschälte Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kohlrabi zugeben und ebenfalls andünsten. Mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Soßenbinder einstreuen und kurz aufkochen lassen. Kohlrabi-Grün abspülen, fein hacken. Ei schälen, halbieren, mit dem Kohlrabi-Ragout und Kohlrabi-Grün anrichten.


pro Portion: 350 kcal

Katgeorie:Gemüse & Co | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Grünkohl-Cannelloni mit Tomatensoße

Zutaten (2 Pers.)

125 g geputzter Grünkohl
Salz, Pfeffer, Piment, Zucker
1 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
1 EL Öl, 150 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark, Majoran
1 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
100 g Ricotta-Käse
8-10 Cannelloni, 50 g geriebener Emmentaler-Käse

Zubereitung:

Grünkohl waschen in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Zwiebeln fein würfeln, Grünkohl grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Hälfte der Zwiebeln darin andünsten, Grünkohl zugeben, andünsten. 150 ml Brühe zugeben, 30 Minuten zugedeckt schmoren. Grünkohl auskühlen lassen. Öl im Topf erhitzen die restlichen Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen, mit Tomaten und 150 ml Brühe ablöschen. Aufkochen, 3–4 Minuten zugedeckt köcheln. Majoran in Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ricotta unter den Grünkohl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cannelloni mit der Grünkohlmasse füllen. Etwas Soße in einer Auflaufform verteilen. Vorbereitete Cannelloni in die Form geben, dabei mit Soße begießen und mit Soße abschließen. Käse auf den Nudeln verteilen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen.


pro Portion: 440 kcal

Katgeorie:Gemüse & Co | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Schwarzwurzeln in Zitronensoße mit Paprika-Kotelett

Zutaten (2 Pers.)

500 g Schwarzwurzeln, 400 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Paprika
1 rote Paprikaschote, 1 Zwiebelwiebeln
2 Schweinekoteletts
ca. 1 EL Öl, 15 g Butter oder Margarine
15 g Mehl, 1/8 l Milch
1/4 TL Gemüsebrühe, ¼ l Milch
1/4 TL Zucker, 2EL Zitronensaft


Zubereitung:

Schwarzwurzeln waschen, schälen in Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, halbieren 20 Minuten garen. Schwarzwurzeln in Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Paprika putzen, waschen in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen in Streifen schneiden. Fleisch waschen trocken tupfen. Öl in Pfanne erhitzen, Koteletts braten.  Paprika, Zwiebeln zufügen, mitschmoren mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Schwarzwurzeln abgießen. Vom Gemüsewasser ¼ L auffangen. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Gemüsewasser und Milch unter Rühren zugießen. Brühe zufügen, aufkochen 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Schwarzwurzeln in die heiße Soße geben und darin erwärmen.


pro Portion: 580 kcal

Katgeorie:Gemüse & Co | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Zucchini Pilz Pfanne mit Tomaten

Zutaten (2 Pers.)

½ Zucchini

6 Champignons

6 Kirschtomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL Tomatenmark

3 EL Sahne

Paprika, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die klein geschnittene   Zwiebel   in Öl anbraten. Zucchini ebenfalls kleinschneiden und zusammen mit dem Tomatenmark und de Knoblauchzehe zu den Zwiebeln geben. Nun mit der Sahne auffüllen und die in Scheiben geschnittene Champignons zu der Soße geben. Zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Dazu passt Reis, Nudeln oder Kroketten.

Katgeorie:Gemüse & Co | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Ullis Paprikapfanne

Paprikapfanne

Zutaten (2 Pers.)

Je 3 halbe Paprikaschoten

200 g Champignons

150 g Hackfleisch

2 Zwiebeln

1 TL Tomatenmark

1 Dose gehackte Tomaten

Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Die Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Nun würzen und die kleingeschnittenen Paprika Schoten sowie die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu geben. Das Tomatenmark unterrühren und mit der Dose gehackter Tomaten auffüllen. Dose nochmal mit Wasser befüllen und zugießen. Mit Brühe würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dazu passt Reis

Katgeorie:Gemüse & Co | Hinterlasse einen Kommentar