Fenchel Risotto

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

Olivenöl

1 Tasse Risotto Reis

1 Fenchelknolle

100 ml Weißwein, Knapp ½ L Fenchelsud

Geriebener Käse, 25 g Butter

Grün vom Fenchel

Zubereitung:

Den Fenchel in etwa 1 l Wasser ca. 5 Minuten kochen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Öl andünsten. Den Reis hinzufügen und mitschmoren lassen. Fenchel fein hacken und zufügen. Mit dem Wein ablöschen und köcheln lassen bis alle Flüssigkeit verkocht ist. Nach und nach mit einer Schöpfkelle vom Koch Sud hinzufügen bis die Reiskörner weich sind. Immer wieder rühren. Zum Schluss den Käse und die Butter unterrühren und das feingehackte Fenchelgrün rüber streuen.