Mai 5

Weizenbrötchen 2

Zutaten:

500 g Mehl type 405
250 ml Milch
25 g Butter
25 ml Rapsöl
8 g Salz
20 g Zucker
1 Tüte Trockenhefe
1 Ei zum einpinseln

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten. Mit etwas Öl besrühen und ca. 40 Minuten gehenlassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmal durchkneten und in etwa 9 – 10 Stücke teilen. Rund schleifen und auf einem Blech nochmals gehen lassen. Alle Brötchenteiglich mit einem scharfen messer über Kreuz einschneiden. Die Brötchen weitere 30 Minuten gehen lassen. Danach mit dem Ei einpinseln. Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Die bRötchen 20 Minuten backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen

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April 21

Brötchen über Nacht

Rezept für 7-8 Brötchen:

500 g Weizenmehl Typ 550
300 g Wasser
1 Tüte Trockenhefe
20 g Olivenöl
10 g Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen, am besten in eine Kastenform. Am nächsten Morgen den Teig aus der Form nehmen und portionieren. Dadurch das es in einer Kastenform war bietet es sich an Dreiecke zu formen. Mit Abstand auf ein Backblech legen und bei 220° im vorgeheizten Backofen mit Wasserschale backen. Feuerfeste Form mit aufheizen und erst mit heißem Wasser befüllen wenn die Brötchen in den Ofen kommen.

Die Backzeit beträgt etwa 20-25 Minuten, je nach Größe und Ofen! Den Ofen auf 250 C° Ober-Unterhitze vorheizen und dann beim einschieben der Brötchen auf 220 C° herunterdrehen.

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