März 30

Weizenvollkornbrot

Zutaten:

350 g Mehl 550
125 Weizenvollkorn
1 tl Salz
1 tl Zucker
1 T Trockenhefe
1 Beutel Püreepulver
ca 350 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen, dann etwa 5 Minuten gut durchkneten. In die Brotform und 60 Minuten an einem zugfreien Ort gehen lassen. (Mach ich immer in der Mikro) Nach den 60 Minuten das Brot bei 180 Grad für 60 Minuten backen lassen. Wenn es fertig ist sofort aus der Form nehmen, ansonsten abkühlen lassen und raus nehmen.

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April 30

Weizenbrötchen

Zutaten:

500 g Weizenmehl Type 550
200 ml Wasser
100 ml Buttermilch
1TL Sirup
1TL Backmalz
1T Trockenhefe
1TL Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten, in einer flachen Schüssel ca. 1- 1,5 Stunden gehenlassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in etwa 10 Stücke teilen… rund schleifen und auf einem Blech nochmals gehen lassen. Zwischendurch die Teigrohlinge dünn mit Wasser besprühen, in der Mitte tief einschneiden, noch bisschen gehen lassen. Ofen auf 250° Umluft vorheizen. Eine Schale mit Wasser auf den Boden stellen. Brötchen in den Ofen geben und nochmal mit Wasser besprühen. Nach ca. 10 Minuten auf 210° runterschalten und noch 15 bis 20 Minuten fertig backen. Kurz vor Schluss die Brötchen nochmals mit Wasser besprühen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen

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März 18

Hausbrot

Zutaten:

400 g Weizenmehl 1050
200 g Dinkelmehl 630
150 g Roggenmehl 1150
525 ml Wasser
15 g Hefe
2-3 TL Salz
1 EL Zuckerrübensirup oder Honig

Zubereitung:

Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

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Februar 27

Weizenbrot

Zutaten:

600 g Weizenmehel Type 550
390 g Wasser
12 g Salz
1 Tütchen Trockenhefe

Zubereitung:

Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

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Februar 23

Mischbrot

Zutaten:

250g Weizen 550
250g Dinkel 630
100g Roggen 1150
450g warmes Wasser
1TL Zucker
2 1/2TL Salz
2 EL Essig
1 Tüte Trockenhefe

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen, sollte es zu sehr kleben etwas Mehl zugeben. Dann den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Mimuten gehen lassen. Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche falten und in Form bringen. Den Teigling nun in den Römertopf legen und in den kalten Ofen stellen. Für 45 Minuten mit Deckel bei etwa 230 ° backen, danach den Deckel abnehmen und bei 180° noch weitere 15 Minuten fertig backen.

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Februar 23

Weizen Dinkel Mischbrot

Zutaten:

420 g Wasser
1 Tüte Trockenhefe
20 g Zuckerrübensirup
220 g Weizenmehl Typ 550
450 g Weizenmehl Typ 1050
90 g Dinkel-Vollkornmehl
3 geh. TL Backmalz
2 TL Salz

Zubereitung:

Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

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Februar 16

Weizenbrötchen

Zutaten:(ca 12 Stück)

500g Mehl
10g Salz
10g Honig
20g Butter
1 Tüte Trockenhefe
220g kaltes Wasser
6og kalte Vollmilch

Zubereitung:

Alle Zutaten verkneten. Dann 20 Min. abgedeckt ruhen lassen. Nun zu Brötchen formen und nochmal für etwa 15 Min.ruhen lassen. Im Backofen auf ca. 210°C für etwa 15-18 Min backen.

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Juni 17

Weizenbrötchen

Zutaten:(ca 12 Stück)

500g Mehl
10g Salz
10g Honig
20g Butter
1 Tüte Trockenhefe
220g kaltes Wasser
6og kalte Vollmilch

Zubereitung:

Alle Zutaten verkneten. Dann 20 Min. abgedeckt ruhen lassen.Nun zu Brötchen formen und nochmal für etwa 15 Min. ruhen lassen. Im Backofen auf ca. 210°C für etwa 15-18 Min backen.

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