Zutaten (2 Pers.)

2 Kabeljau Filets (a´250 g)
1 EL Senf
2 EL Olivenöl
Saft 1/2 Zitrone
50 g fein geriebenen Parmesan
50 g gemahlene Mandeln
2 Zweige frischen Estragon, alternativ 1 TL getrockneten Estragon
Salz, Pfeffer
etwas Öl für die Auflaufform

Zubereitung:

Den Kabeljau unter fliessendem Wasser säubern und trocken tupfen. Eine Auflaufform mit Öl bepinseln und den Kabeljau hinein setzen. In einer Schüssel den Parmesan, die Mandeln, das Olivenöl, den Saft der Zitrone, den Estragon (vorher klein hacken), den Senf und das Olivenöl zusammen mit Salz und Pfeffer vermengen. Verknetet es richtig schön mit einer Gabel.Dann gebt Ihr die Knusperschicht auf Eure Kabeljau Filets und drückt sie mit den Händen richtig schön an.Für 20 Minuten in den Ofen geben und herausnehmen wenn es schön knusprig gebräunt ist.