Februar 17

Sauerteigbrot

Zutaten:

300 g Sauerteig
600 g Roggenmehl
50 g Schwarzroggenmehl
400 g Dinkelmehl
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
2 EL Salz
1 EL Backmalz
1 Pkg. Trockenhefe
800 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf mittlerer Stufe gut kneten,anschließend gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.Dann kurz durchkneten und in ein Gärkörbchen gehen und nochmal etwas gehen lassen. Backofen auf 250 °C vorheizen.Teig auf das Backblech stürzen und 15 Minuten bei 250 anbacken, dabei 2 Dampfstöße oder Gefäß mit Wasser ins Rohr dazustellen, dann die Temperatur auf 175°C reduzieren und ca. 1 Stunde fertig backen.

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Februar 15

Berliner Landbrot

 

Zutaten:

325 g Weizenmehl 550
200 g Roggenmehl 1150
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Tüte Trockenhefe
1 TL Zucker
350 ml lauwarmes Wasser
75 g Natursauerteig (Fertigprodukt)

Zubereitung:

Beide Mehlsorten in einer Schüssel mit dem Salz vermischen. Die Hefe zugeben. Das lauwarme Wasser mit dem Natursauerteig zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig zu einemlänglichen Laib formen und in Roggenmehl wälzen. Den Teigling in ein bemehltes Gärkörbchen legen und zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen. Dann den Teigling auf ein Backblech legen und mit dem Messer mehrmals einritzen. Das Brot bei 200° etwa 45 Minuten backen.

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Februar 17

Sauerteigbrot

Zutaten:

300 g Sauerteig
600 g Roggenmehl
50 g Schwarzroggenmehl
400 g Dinkelmehl
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
2 EL Salz
1 EL Backmalz
1 Pkg. Trockenhefe
800 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf mittlerer Stufe gut kneten,anschließend gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.Dann kurz durchkneten und in ein Gärkörbchen gehen und nochmal etwas gehen lassen. Backofen auf 250 °C vorheizen.Teig auf das Backblech stürzen und 15 Minuten bei 250 anbacken, dabei 2 Dampfstöße oder Gefäß mit Wasser ins Rohr dazustellen, dann die Temperatur auf 175°C reduzieren und ca. 1 Stunde fertig backen.

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