Zutaten:

250g Weizen 550
250g Dinkel 630
100g Roggen 1150
450g warmes Wasser
1TL Zucker
2 1/2TL Salz
2 EL Essig
1 Tüte Trockenhefe

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen, sollte es zu sehr kleben etwas Mehl zugeben. Dann den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Mimuten gehen lassen. Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche falten und in Form bringen. Den Teigling nun in den Römertopf legen und in den kalten Ofen stellen. Für 45 Minuten mit Deckel bei etwa 230 ° backen, danach den Deckel abnehmen und bei 180° noch weitere 15 Minuten fertig backen.

Zutaten:

420 g Wasser
1 Tüte Trockenhefe
20 g Zuckerrübensirup
220 g Weizenmehl Typ 550
450 g Weizenmehl Typ 1050
90 g Dinkel-Vollkornmehl
3 geh. TL Backmalz
2 TL Salz

Zubereitung:

Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.